PASTA CON CAVOLO NERO

INGREDIENTI PER 1 PIATTO

gr 100 pasta

4/6 foglie di cavolo nero

1 scalogno

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Olio evo

Sale

Pepe

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in un bel giro generoso di olio evo.

Aggiungere il cavolo nero tritato grossolanamente e ul pomodoro.

Salare e aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Mettere il coperchio e far cuocere finche’ il cavolo risulti morbido.

Lessare la pasta e,una volta cotta,farla saltare in padella col cavolo.

Aggiustare di pepe.

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BRIOCHES ALLO YOGHURT SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 500 farina 1

gr 10 lievito di birra fresco

ml 200 latte senza lattosio

ml 100 panna da cucina senza lattosio

ml 50 olio di semi di girasole

gr 120 zucchero

1 vanillina

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.

Unire nella planetaria (o ciotola)farina,zucchero,vanillina e olio ed impastare.

Unire la panna e il latte e impastare bene.

L’impasto risultera’ bello luscio e morbido.

Mettere a lievitare coperto cpn pellicola,nel forno spento con luce accesa per 3 ore almeno.

Ritagliare dei pezzi e stendere a rettangolo col mattarello quindi tagliare al centro delle strisce.

Arrotolare partendo da un angolo poi di nuovo su se stesso.

Mettere le brioches a lievitare 1 ora.

Spennellare col latte delattosato e cospargere con zucchero di canna.

Infornare a forno caldo 220 gradi per 15-18 minuti.

DOLCETTI ALLO YOGHURT

INGREDIENTI

gr 400 farina 00 bio

gr 100 zucchero

gr 160 yoghurt greco bianco senza lattosio

ml 50 latte scremato senza lattosio

ml 80 olio di semi di girasole

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Marmellata di ibisco e fiori ibisco

Impastare il tutto ottenendo un panetto morbido.

Lasciarlo riposare coperto per una mezz’ora.

Tagliare pezzi di pasta e tirare col mattarello,spessore 3 mm.

Ritagliare dei dischetti a numero pari e farcire con la marmellata.

Sigillare benissimo i bordi.

cuocere poi a forno preriscaldato 180 gradi per 20 minuti.

Si conservano in un contenitore per svariati giorni.

CIAMBELLA NOCCIOLA

INGREDIENTI

gr 300 farina 00 bio

gr 100 farina di riso

gr 170 zucchero integrale

ml 200 bevanda alla nocciola

ml 200 latte scremato senza lattosio

ml 100 olio di semi di girasole

1 vanillina

1 bustina lievito per dolci

Miscelare tutte le polveri.

A parte miscelare i liquidi.

Con le fruste o planetaria mescolare i liquidi,aggiungendoli pian piano,alle polveri.

Ungere e infarinare il fornetto versilia 26.

Versare il composto.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma medio bassa per circa 40 minuti.

VELLUTATA VERDE CON YOGHURT

INGREDIENTI

1 vasetto di piselli (oppure la scatola)

1 zucchina

gr 200 erbette fresche

Mezzo porro

Sale

Olio evo

2 cucchiai di yoghurt bianco greco senza lattosio

Succo di 1/4 di limone

Tritare il porro.

Pulire e mondare zucchina ed erbette.

Tritare il tutto.

Soffriggere le verdure in un bel giro di olio.

Aggiungere poi acqua fino a coprire e piselli.

Salare e portare a cottura.

frullare il tutto,aggiungere lo yoghurt e il succo di limone e mescolare bene.

FOCACCINA/PIADINA DI PISELLI

INGREDIENTI

gr 125 farina di piselli (va bene qualsiasi farina 100%legume)

ml 60 acqua

Pizzico di sale

Pizzico di bicarbonato

Ho impastato il tutto.

Trasferito sulla spianatoia e tirato col mattarello aiutandomi con una spolverata di farina (andra’ bene anche farina senza glutine).

Ho cotto poi nella padella bassa girando con la spatola.

BANANA BREAD VEGANO

INGREDIENTI PER STAMPO 18/20

gr 150 farina (quella che preferite,io ho usato 00)

gr 80 zucchero integrale di canna

1 banana schiacciata

ml 90 acqua

ml 30 olio di semi di girasole

1 vanillina

1/2 bustina di lievito.

Mescolare le polveri (tranne il lievito).

Mescolare la banana con olio e acqua.

Unire questa crema alle polveri poi aggiungere il lievito.

Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti.

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