RISOTTO ZUCCA E PORRO

INGREDIENTI

gr 230 carnaroli

5-6 cubetti di zucca

Mezzo porro

1l circa di acqua

Sale

Nella pentola di coccio ho messo le verdure e una parte di acqua,che ho salato.

Ho cotto e frullato.

Aggiunto la restante acqua e portato a bollore.

Aggiunto il riso e portato a cottura.

Se necessario aggiungere acqua e sale.

TORTA VEGANA IN PADELLA

INGREDIENTI

gr 240 farina 00

gr 80 zucchero

ml 200 acqua

Succo di mezzo limone

Ml 50 olio di semi di girasole

Rapatura di 1 limone

1/2 bustina lievito per dolci

Mescolare farina,zucchero,lievito e rapatura.

In una piccola brocca mescolare acqua,olio e succo di limone.

Versare,poco alla volta,i liquidi nelle polveri.

Ungere bene una padella doppia(di quelle da frittata.

Mettere su fornello medio con spargifiamma alla base.

Fiamma al minimo per 30 minuti circa.

Ho poi girato la torta per qualche minuti per asciugare bene la superficie.

RISOTTO CAVOLFIORE E ZUCCA

INGREDIENTI

gr 210 riso Carnaroli

2 rosette di cavolfiore giallo

4 cubetti di zucca

1 scalogno

1 l di brodo fatto in casa

Sale

Cuocere zucca e cavolfiore in poco brodo poi frullare a crema.

Soffriggere lo scalogno tritato in olio evo.

E aggiungere il riso.

Tostare qualche minuto ed iniziare ad aggiungere il brodo caldo.

Quasi a fine cottura aggiungere la purea e terminare la cottura

PIADINE ALLA CAROTA

INGREDIENTI

Gr 50 farina di avena

Gr 100 farina di farro integrale monoblocco

Gr 100 farina 00 bio

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino bicarbonato

2 carote grandi

Ml 70 circa di acqua

Tagliare le carote a pezzetti e cuocerle nel microonde.

Frullarle con le farine,sale e bicarbonato poi aggiungere l’acqua poco alla volta.

Far riposare la pasta,coperta una scodella,per 30 minuti.

Poi dividerla a pezzi e tirare le piadine.

Tenere le piadine crude tra due canovacci fino al momento di cuocerle.

Ho farcito le piadine con zucchine grigliate.

CUOR DI MELA VEGANI

INGREDIENTI

gr 220 farina 00

gr 20 farina di riso

gr70 zucchero

ml 70 olio di semi di girasole

ml 50 acqua

3 gocce aroma arancia

1/2 cucchiaino bicarbonato

RIPIENO:1 mela

Succo di mezzo limone

2 cucchiai di zucchero

Impastare gli ingredienti della frolla.

Far riposare in frigo,avvolta da pellicola.

Preparare il ripieno:sbucciare la mela e fare piccoli pezzi.

Cuocere in padella con coperchio e fiamma bassa col succo di limone e lo zucchero.

Una volta freddo,frullare.

Stendere la frolla a circa 3 mm e ricavare dei dischi a numero pari.

Farcire con un cucchiaino di mela.

Chiudere bagnando e pressando i bordi.

Scaldare una piastra o padella antiaderente tenendo la fiamma grande al minimo.

Cuocere qualche secondo per lato aiutandosi col coperchio.

RAGNETTI VEGANI

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

gr 125 zucchero

gr 65 acqua

gr 70 olio di semi di girasole

1 cucchiaino cacao amaro

1/2 cucchiaino bicarbonato

3 gocce aroma rum

Cioccolato fondente per guarnire

Mescolare le polveri(tranne il cacao).

Aggiungere i liquidi e mescolare ottenendo una frolla.

Staccarne 1/3 e mescolarci il cacao aiutandosi con qualche goccia di acqua.

Mettere i due impasti in frigo a riposare,avvolti nella pellicola,circa 1 ora.

riprendere gli impasti.

Tirare la parte chiara di circa mezzo cm e ritagliare dei tondi di 5-6 cm di dismetro.

Infossarli leggermente al centro.

Con l’impasto scuro fare delle palline per formare testa e corpo.

Cuocere a forno preriscaldato 200 gradi per 25 minuti.

Sciogliere un quadrettino di cioccolata e fare occhi e zampette con l’aiuto dello stuzzicadenti.

BISCOTTI VEGANI IN PADELLA

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

gr 125 zucchero canna

ml 70 olio semi di girasole

ml 60 acqua

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare tutti gli ingredienti ottenendo una frolla.

Tirare dello spessore 3-4 mm.

Ritagliare i biscotti.

Cuocere nella padella con fuoco basso rigirando piu’ volte.

Io mi aiuto anche col coperchio.

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