MINI BURGER DI MERLUZZO E ZUCCHINE

INGREDIENTI

gr 400 filetto di merluzzo decongelato

gr 200 zucchina

6 cucchiai pangrattato

2 cucchiai fecola

Sale

Cuocere velocemente il pesce in padella o nel microonde con un goccio di acqua.

Cuocere la zucchina con un filo di olio di riso.

Macinare il tutto col robot.

Trasferire in una ciotola e unire pangrattato e fecola.

Mettere a riposare in frigo un’oretta.

Preparare poi i mini burger e cuocerli in padella con poco olio.

CIAMBELLA SENZA UOVA-SENZA CIOCCOLATO

questa ciambella nasce dall’esigenza di creare una buona colazione,una buona torta che non contenga alimenti istaminici e che sia ugualmente buona.

Al posto del cioccolato ho usato la farina di carruba,quella solubile.

E ho usato lievito naturale,detto cremor tartaro/tartrato di potassio.

INGREDIENTI

gr 400 farina 00

gr 200 zucchero

2 cucchiai colmi di carruba

ml 500 latte scremato senza lattosio (sostituibile con bevanda vegetale)

ml 200 olio di riso

1 bustina di cremor tartaro

In una ciotola mescolare le polveri.

In una brocca mescolare i liquidi.

Unire,con aiuto di un frullatore,i liquidi alle polveri (tranne la carruba).

Dividere l’impasto e da una parte unire la carruba.

Versare i due impasti nel versilia 26 oliato e infarinato.

Cuocere nel fornello piccolo con fiamma poco sopra il minimo per 1 ora.

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