CORNETTI RICETTA SAL DE RISO

Buon pomeriggio,ecco un ennesimo esperimento di cornetti,stavolta ho provato la ricetta del mitico Salvatore de Riso.

INGREDIENTI:

gr 300 farina 00

gr 15 lievito di birra

gr 50 burro +gr 120 per sfogliare

gr 60 zucchero

gr 6 miele

gr 150 uova (3 uova)

gr 7 sale

rapatura di 1 limone

1 bustina di vanillina

mescolare farina, lievito e zucchero.

<aggiungere 1 uovo e mescolare.

aggiungere meta’ dei 50 gr di burro e mescolare.

Aggiungere 1 uovo e mescolare.

aggiungere l’altra meta’ del burro e mescolare.

Aggiungere l’ultimo uovo e mescolare.

TUTTO QUESTO IO L’HO FATTO COL ROBOT,MEGLIO PER CHI HA LA PLANETARIA.

Per ultimo aggiungere il sale,rapatura e vanillina e impastare bene per circa 20 minuti.

mettere in una ciotola coperta col canovaccio e far lievitare al caldo per 2 ore.

Nel frattempo far ammorbidire il burro.

riprendere la pasta e stenderla a rettangolo.

Spalmare i gr 120 di burro e piegare a libro in tre parti.

avvolgere nella pellicola e mettere a lievitare in frigo per 15 minuti.

Riprendere la pasta e girarla mettendola orizzontale di fronte a noi.

stenderla a rettangolo e piegarla in tre,nel senso opposto della prima volta.

avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare per 15 minuti.

QUESTO PROCEDIMENTO E’ LA SFOGLIATURA E VA RIPETUTO 3 VOLTE.

Finiti i tre giri,stendere la pasta in un rettangolo spesso 5 mm,poi ritagliare i triangoli.

arrotolare il triangolo dalla parte larga verso la punta.

mettere i cornetti a lievitare tutta la notte.

Quelli che si vogliono congelare,riporli direttamente nel congelatore.

alla mattina successiva accendere il forno a 180 gradi.

Spennellare i cornetti con latte e zucchero e cuocere per 15 minuti.

 

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PANINI ALL’AGLIO

Buongiorno,questi panini li ho visti da qualche parte…ma non so piu’ dove,mi erano rimasti impressi,avete presente quando una ricetta vi si appiccica li,in una parete della testolina e vi stuzzica finche’ non vi dite:ok,ti faccio perche’ non ti sopporto piu’!

INGREDIENTI:

gr 200 farina 00

gr 200 farina manitoba

gr 14 sale

3 cucchiai di olio di oliva

ml 200 circa di acqua

1/2 cubetto lievito di birra

PER SPENNELLARE:

6-7 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaino di aglio in polvere

prezzemolo

Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida.

unire l’olio alla farina e mescolare.

Unire il lievito sciolto e mescolare.

cominciare ad unire l’acqua fino ad aootenere un panetto,aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad avere un panetto liscio e compatto.

Metterlo a lievitare in una ciotola coperta col canovaccio e riposta nel forno spento con luce accesa,per 3 ore.

Rilavorare l’impasto e fare le palline per i panini.

Metterli a lievitare altri 40 minuti,sempre nel forno spento.

Nel frattempo preparare il bagnetto:mescolare olio,aglio e prezzemolo.

Ungere per bene i panini e scaldare il forno a 200 gradi.

Cuocere i panini per 20 minuti.

TONNO E FAGIOLINI

Buon pomeriggio,eccomi in arrivo con una ricettina ipocalorica,cosi’ avete uno spunto per lunedi’!ah ah !

INGREDIENTI:

gr 100 fagiolini surgelati

1 scatoletta piccola di tonno (ben sgocciolato dall’olio)

1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cipolla piccola

far stufare cipolla e fagiolini in un goccio di acqua,.

far cuocere i fagiolini.

Aggiungere il concetrato di pomodoro e proseguire la cottura,poi aggiungere il tonno e finire la cottura.

CUPOLETTE DI SPINACI

Buongiorno,oggi vi propongo una frittata resa solo piu’ sfiziosa,un’idea carina per un’apericena,un antipastino,un buffet….

INGREDIENTI:

2 uova

2 cubetti di spinaci surgelati

1 cucchiaio di parmigiano

1 cucchiaio scarso di farina

1 cucchiaio scarso di pangrattato

sale

noce moscata

1 cucchiaino di bicerbonato

Scongelare gli spinaci in padella o nel microonde.

frullare assieme tutti gli ingredienti,ottenendo una crema densa.

Sistemare l’impasto negli stampini fatti a cupola e cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

 

STRACETTI DI MAIALE E FINOCCHI

Buongiorno,eccomi qui con una proposta dietetica,ma di grande effetto.

INGREDIENTI:

1 finocchio

1 cipolla

gr 100 bistecche sottilissime di maiale

1 tazzina di aceto balsamico

sale

prezzemolo

Tritare la cipolla e il finocchio e farli stufare(col coperchio)nella padella con un goccino di acqua e sale.

Tagliare le bistecchine in piccoli pezzettini.

sfumare con l’aceto e lasciare evaporare per qualche minuto.

quando il finocchio e’ quasi cotto,aggiungere la carne.

Far cuocere un’atro 15 minuti per amalagamare il tutto,quindi spolverare di prezzemolo.

 

PERSICO GRATINATO ROSSO

Buongiorno,sono molto molto orgogliosa di questa ricettina,nata un po’ per caso,per smaltire dei pomodorini secchi sott’olio.

INGREDIENTI:

1 filetto di pesce persico di circa 400 grammi

pangrattato

6 pomodorini secchi sott’olio

un cucchiaio circa di concentrato di pomodoro

sale

tagliare il filetto a cubetti grandi.

tritare i pomodorini col pangrattato,io sono andata ad occhio col pane,ne ho messo circa 1 bicchiere.

sporcare i cubetti di pesce con il concentato,un velo di olio e sale.

cospargere col pangrattato.

cuocere nel forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.

BUGIA BARRETTE E GIANDUIOTTI

Buongiorno,questa ricetta,aime’,contiene lattosio,quindi fuori dai miei buoni propositi,ma un’idea buonissima per chi lo puo’ ingerire.

E’ nata con l’esigenza di smaltire tutto il cioccolato trovato nelle calze della Befana!La frolla e’ senza burro e i gianduiotti senza latte.

Il nome bugia arriva dalla mia mamma,che chiama bugia la crostata coperta.

 

INGREDIENTI FROLLA:

gr 380 farina 00

gr 160 zucchero di canna

1 uovo

ml 100 olio di semi di girasole

1 e mezza tazzina di latte delattosato

1 cucchiaino di bicarbonato

RIPIENO:

5 barrette piccole kinder

5 gianduiotti fior fiore coop (non contengono latte)

Mescolare gli ingredienti della frolla ottenendo un panetto omogeneo.

Dividerlo in due parti,una piu’ piccola.

Con la parte grande foderare lo stampo per la crostata.

tritare le cioccolate e sistemarle dentro il guscio.

coprire con la restante pasta e sigillare bene i bordi.

Scaldare il forno e cuocere la bugia a 180 gradi per 40 minuti.