TORTINA MORBIDA SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 100 farina 00

gr 50 amido di mais

gr 80 zucchero

ml 200 latte senza lattosio

ml 70 olio di semi di girasole

1 fialetta aroma mandorla

Mescolare la polveri.

Aghiungere i liquidi mescolati assieme.

Versare in una tortiera 20 cm.

Cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti.

TORTA-PANCAKE SALATA

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

gr 200 latte senza lattosio

2 cucchiai olio evo

1 zucchina cotta

Sale

1 cucchiaino bicarbonato

3 fette di prosciutto cotto

Formaggio spalmabile senza lattosio

Col robot frullare la farina e la zucchina cotta.

Aggiungere sale e latte.

Trasferire il composto in una tortiera 20/22 e cuocere nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

Far raffreddare e tagliare a meta’,farcire con prosciutto e formaggio.

RAGNETTI VEGANI

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

gr 125 zucchero

gr 65 acqua

gr 70 olio di semi di girasole

1 cucchiaino cacao amaro

1/2 cucchiaino bicarbonato

3 gocce aroma rum

Cioccolato fondente per guarnire

Mescolare le polveri(tranne il cacao).

Aggiungere i liquidi e mescolare ottenendo una frolla.

Staccarne 1/3 e mescolarci il cacao aiutandosi con qualche goccia di acqua.

Mettere i due impasti in frigo a riposare,avvolti nella pellicola,circa 1 ora.

riprendere gli impasti.

Tirare la parte chiara di circa mezzo cm e ritagliare dei tondi di 5-6 cm di dismetro.

Infossarli leggermente al centro.

Con l’impasto scuro fare delle palline per formare testa e corpo.

Cuocere a forno preriscaldato 200 gradi per 25 minuti.

Sciogliere un quadrettino di cioccolata e fare occhi e zampette con l’aiuto dello stuzzicadenti.

CIAMBELLA AL BURRO-SENZA UOVA-VERSILIA 26

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

Gr 100 fecola

gr 200 zucchero

gr 100 burro bavarese

ml 300 latte senza lattosio

1/2 fialetta aroma limone

1 bustina lievito per dolci

Topping alla fragola

Mescolare le polveri.

Sciogliere il burro e unirlo alle polveri.

Unire anche il latte e l’aroma.

Versare il composto nel fornetto versilia 26 imburrato ed infarinato.

Guarnire col topping.

Cuocere su fornello piccolo con fiamma poco piu’ del minimo per 50/55 minuti.

LA RICETTA E’ ADATTA AGLI INTOLLERANTI ISTAMINA SOLO SE ESENTE DI TOPPING.

CANNELLONI VELOCI ALLA ZUCCA

INGREDIENTI 2 PORZIONI

8 cannelloni di semola

gr 400 cubetti di zucca

gr 100 formaggio spalmabile senza lattosio

3-4 cucchiai pangrattato

sale

noce moscata

BESCIAMELLA:

ml 200 latte senza lattosio

2 cucchiai pieni di farina

1 noce di burro bavarese o chiarificato o senza lattosio

Sale

Noce moscata.

RIPIENO:

cuocere i pezzetti di zucca nel microonde oppure al vapore per non farli inumidire troppo.

Frullare la zucca e aggiungere il formaggio,una punta di noce moscata e sale.

Aggiustare con 3/4 cucchiai di pangrattato.

Lessare qualche minuto i cannelloni in acqua bollente salata.

BESCIAMELLA:

Tostare la farina con burro,sale e noce moscata.

Aggiungere il latte ed addensare.

Riempire i cannelloni aiutandosi con un cucchiaino.

Sporcare con la besciamella il fondo di due piccole pirofile mono porzione.

posizionare i cannelloni riempiti e coprire con la besciamella.

Gratinare in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.

SOFFICINI VEGETARIANI

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

Gr 50/60 di acqua

Gr 30 burro senza lattorio

RIPIENO:

gr 180 ricotta senza lattosio

gr 500 erbette o spinaci freschi (io ho usato le erbette)

Sale

PANATURA:latte e farina per la bagna e pangrattato per panare

Preparare la pasta:

Nel robot mescolare gli ingredienti ottenendo una pasta morbida.

Mettere a riposare avvolta nella pellicola per mezz’ora.

Ripieno:

Cuocere la verdura scelta e farla intiepidire.

Frullarla con la ricotta quindi aggiustare di sale.

Tirate la pasta a piccoli pezzi.

Con una scodella o un piccolo coperchio tagliare dei cerchi.

Mettere un po’ di ripieno e chiudere.

Preparare la pastella con farina e latte (io senza lattosio).

Bagnare i sofficini e passarli nel pangrattato.

Saranno parecchio molli percio’ perderanno la loro bella forma.

Friggerli nell’olio.

CIAMBELLA BIANCA E ORZO

INGREDIENTI

gr 350 farina 00

gr 50 amido di mais

gr 190 zucchero

ml 300 latte senza lattosio

ml 200 olio di semi di girasole

1 bustina lievito per dolci

2 cucchiai di orzo solubile

gr 30 scaglie di cioccolato fondente

Mescolare le polveri.

A parte mescolare olio e latte.

Versare,mescolando,i liquidi nelle polveri.

Versare meta’ composto nel versila 24 imburrato ed infarinato.

Nel restante impasto aggiungere 2 cucchiai di orzo solubile.

Versare sopra all’impasto chiaro.

Cuocere su fuoco piccolo con fiamma quasi al minimo per 50 minuti.

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