FRITTELLE DOLCI CROCCANTI

INGREDIENTI:

gr 100 farina 00

gr 90 farina fine per polenta (io ho usato quella precotta)

ml 70 acqua

1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

Olio di semi di arachidi per friggere

Zucchero per spolverare

Impastare bene le farine,zucchero,acqua e bustina.

Dividere l’impasto in tre parti.

Tirare ogni pallina il piu’ possibile sottile.

Far scaldare l’olio e friggere.

Ripassare nello zucchero.

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POLPETTE DI BRANZINO

INGREDIENTI

6 filetti di branzino pelati e spinati

Pangrattato qb

Sale

Aglio in polvere un pizzico

Tritare col robot i filetti con pangrattato,sale e aglio.

Mentre frullo aggiungo poco pangrattato finche’ non si compatta.

Faccio poi le polpette e le passo nel pangrattato.

Cuocio poi le polpette nella padella con un bel giro di olio evo.

MEZZELUNE RICOTTA E ZUCCA (SENZA UOVA)

INGREDIENTI PASTA

gr 150 farina 1

gr 100 semola rimacinata integrale

1 cucchiaio olio evo

ml 110 circa di acqua

1/2 cucchiaino sale

INGREDIENTI RIPIENO

gr 400 zucca pulita

gr 250 ricotta senza lattosio

Sale

Noce moscata

Pangrattato qb

Preparare la pasta mescolando le farine,sale,olio e acqua calda.

Mettere a riposare sotto una ciotola di vetro per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno cuocendo la zucca a vapore o microonde.

Frullarla con la ricotta,sale e noce moscata.

Aggiungere pangrattato fino ad ottenere una consistenza soda.

Tirare la pasta a piccoli pezzi,con la macchinetta (spessore 5).

Sistemare mucchietti di ripieno,ripiegare,pigiare bene i bordi facendo uscire l’aria.

Ritagliare le mezze lune.

Lessare in acqua salata per 5 minuti e condire con burro fuso (senza lattosio)

PANCAKE SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 200 farina 0

gr 20 cocco rape’

gr 50 zucchero a velo

ml 200 latte senza lattosio

1 cucchiaio alchermes

1 cucchiaino lievito per dolci

Mescolare tutti gli ingredienti ottenendo una pastella.

Ungere leggermente la padella antiaderente e cuocere la pastella a cucchiaiate.

Appena si formano le bolle,si gira.

BISCOMUFFIN ALLA RICOTTA

INGREDIENTI

gr 130 farina 0

gr 100 zucchero integrale panela

gr 200 ricotta senza lattosio

2 cucchiai alchermes

1 cucchiaino raso di bicarbonato

Mescolare tutto assieme.

Lavorare velocemente sulla spianatoia.

Tagliare dei pezzi di pasta e inserire nei pirottini.

Metterli nel versilia 26.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti.

MUFFIN CON LATTE CONDENSATO SENZA UOVA,SENZA LIEVITO

INGREDIENTI

gr 160 farina 0

gr 40 fecola

gr 100 latte condensato senza lattosio

ml 150 latte ps senza lattosio

gr 10 burro senza lattosio

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiai acqua frizzante

Mescolare le due farine.

Aggiungere latte,latte condensato,burro sciolto,vanillina.

Mescolare bene.

Per ultimi aggiungere bicarbonato e acqua.

Distribuire nei pirottini in silicone (io dentro metto lo stesso quello di carta).

Inserire nel versilia 26.

cuocere sul fornello piccolo a fiamma medio bassa per 35/40 minuti.

BRIOCHES ALLO YOGHURT SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 500 farina 1

gr 10 lievito di birra fresco

ml 200 latte senza lattosio

ml 100 panna da cucina senza lattosio

ml 50 olio di semi di girasole

gr 120 zucchero

1 vanillina

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.

Unire nella planetaria (o ciotola)farina,zucchero,vanillina e olio ed impastare.

Unire la panna e il latte e impastare bene.

L’impasto risultera’ bello luscio e morbido.

Mettere a lievitare coperto cpn pellicola,nel forno spento con luce accesa per 3 ore almeno.

Ritagliare dei pezzi e stendere a rettangolo col mattarello quindi tagliare al centro delle strisce.

Arrotolare partendo da un angolo poi di nuovo su se stesso.

Mettere le brioches a lievitare 1 ora.

Spennellare col latte delattosato e cospargere con zucchero di canna.

Infornare a forno caldo 220 gradi per 15-18 minuti.

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