CHICCHE DI BIETOLA

INGREDIENTI PER 3 PORZIONI

5 cubetti di bietola surgelata

Farina 00 qb

Farina di riso qb

Pangrattato qb

Sale

scongelare le bietole in padella o nel microonde.

Frullarle nel robot.Salare.

Man mano aggiungere in parti uguali le farine e pangrattato fino ad ottenere una palla.

Formare poi delle piccole palline grandi come una biglia.

Lessare le chicche in acqua salata per qualche minuto e condire con burro (io delattosato)e salvia.

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LASAGNA DI BIETA

INGREDIENTI

7 sfoglie di semola

gr 170 bieta cotta

gr 200 robiola di capra

INGREDIENTI BESCIAMELLA

Ml 700 latte senza lattosio

4 cucchiai di farina

Sale

Frullare le biete con la robiola e un pizzico di sale.

Stemperare la farina (e pizzico di sale)col latte,aggiungere il restante e mettere sul fuoco ad addensare.

Questo latte lo trovo al famila oppure A&O al costo di 1.19€

Mescolare la besciamella alle biete.

Lessare qualche minuto la pasta in acqua bollente salata.

Questa pasta l’ho tovata da MD al costo di 0.99€

Mettere un cucchiaio di crema sul fondo dello stampo.

Fare gli strati di crema e pasta.

Mettere 30 minuti in forno a 200 gradi.

GNOCCHI DI ZUCCA CON RAGU’ BIANCO

INGREDIENTI

gr 200 polpa di zucca cotta

Farina 00

Sale

Noce moscata

Nel robot spappolare la zucca,salare e aromatizzare.

Cominciare ad aggiungere farina fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Tagliare piccoli pezzi e formare i cilindretti,quindi tagliare gli gnocchi.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e condirli a piacere.

PASTA E MOSCARDINI

INGREDIENTI

3 moscardini medi

Olio evo

Prezzemolo

Sale

Aglio in polvere

Gr 100 orecchiette fresche

Far scaldare olio,aglio e prezzemolo.

Tagliare i moscardini a pezzetti e versarli nel soffritto.

Salare e far cuocere 7-8 minuti.

Lessare la pasta,scolare leggermente al dente e finire la cottura nel sugo.

CANEDERLI ALLO SPECK

INGREDIENTI

gr 500 pane raffermo

ml 350 latte senza lattosio

gr 150 speck tritato

2 scalogni

3 uova

gr 80 farina 00

gr 50 parmigiano

Prezzemolo

Sale

Olio evo

Tritare gli scalogni e farli soffriggere in un po’ di olio;mettere da parte.

Tagliare il pane a cubetti e mescolarlo allo speck tritato.

In una ciotola mescolare le uova con il latte tiepido,il parmigiano e una bella presa di sale.

Aggiungere al pane,mescolare e far riposare una ventina di minuti.

Tritare il tutto col robot e aggiungere la farina,prezzemolo.

Con le mani umide formare delle palle grandi come un’albicocca.

Lessare per 7-8 minuti in acqua salata.

Condire con brodo di carne oppure rosolare nel burro.

RISOTTO CON LE LENTICCHIE

INGREDIENTI

gr 140 riso originario

1 scatola di lenticchie

Gr 200 circa di minestrone surgelato

2/3 bicchieri di acqua

Sale

4 cucchiai di passata di pomodoro

2 cucchiai di olio evo

Cuocere il minestrone in poca acqua salata.

Frullare il tutto è riportare a bollore.

Aggiungere le lenticchie scolate,il riso,olio e 1-2 bicchieri di acqua,la passata e cuocere.

Aggiungere acqua se necessario.

CRESPELLE AL SALMONE

INGREDIENTI PER 8-9 CREPE:

2 uova

Ml 200 latte senza lattosio

Gr 200 farina 00

Sale

Noce moscata

INGREDIENTI RIPIENO

GR 500 polpa di salmone (Io ho usato filetto senza pelle,se usate i tranci,per avere il netto della polpa,servono gr 800 di prodotto)

1 confezione di formaggio spalmabile senza lattosio

Sale

Gr 70 parmigiano

PREPARARE LE CREPE:sbattere le uova con una presa di sale e noce moscata.

Aggiungere poco alla volta latte e farina,fino ad ottenere una crema;metterla a riposare 30 minuti fuori frigo.

Scaldare la padella antiaderente unta di olio e versare un mestolino di prodotto.

Appena inizia a apprendere,girare la crepe.

Ungere la padella ad ogni crepe.

PREPARARE IL RIPIENO

cuocere il salmone nella padella o nella vaporiera.

Inserire la polpa nel robot,aggiungere il parmigiano,formaggio spalmabile,sale.

Farcire le crepe.

PREPARARE LA BESCIAMELLA

ml 500 latte senza lattosio

Noce moscata

Sale

3 cucchiai di farina

Stemperare la farina e aromi col latte,poi mettere sul fuoco ad addensare.

Sporcare una pirofila con la besciamella e mettere le crepe.

Rovesciare la besciamella sulle crepe,guarnire con altro parmigiano e cuocere nel forno a 180 gradi per 30 minuti.

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