RISOTTO ZUCCA E PROSCIUTTO

INGREDIENTI:

gr 200 riso originario

6 cubetti di zucca

1 cipolla

2 fette di prosciutto crudo

Prezzemolo

Sale

Acqua

Olio evo

Soffriggere cipolla,zucca,prezzemolo e prosciutto crudo in olio evo.

Aggiungere un po’ di acqua e sale e far cuocere.

una volta cotto,frullare il tutto e allungare con 1 bicchiere di acqua;se necessario aggiustare di sale o dado biologico.

Portare a bollore e aggiungere il riso.

Completare la cottura aggiungendo acqua o brodo vegetale se necessario

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CUORI RADICCHIO E TALEGGIO

Buongiorno,oggi vi mostro il piatto che ho prepararto qualche tempo fa.

Volevo qualcosa che fosse non solo buono,ma anche carino da vedere.

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INGREDIENTI PASTA: gr 300 farina 00(circa)

3 cubetti di spinaci surgelati

2 uova

INGREDIENTI RIPIENO:

gr 200 taleggio

1 cespo di radicchio(quello lungo)

gr 40 parmigiano

sale

olio di oliva

1 cucchiaio di fecola

Pulire e tagliare il radicchio e farlo appassire in un goccio di olio di oliva e sale.

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Tritarlo poi col taleggio,il parmigiano.

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mettere in un contenitore e aggiungere la fecola,poi mettere a raffreddare e riposare.

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Preparare la pasta scongelando in padella gli spinaci,poi tritarli benissimo con la farina.

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Unire poi le uova e impastare,ottenendo il panetto,da far riposare almeno 15 minuti.

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Prelevare un pazzetto di pasta e tirarlo fino alla misura 5,poi dividerlo in due e una parte(che sara’ quella di sopra)tirarla misura 6.

farcire la sfoglia piu’ grossa col ripieno pronto,poi coprire con la sfoglia piu’ sottile e tagliare con la forma a cuore.

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Preparare poi un sughetto con gr 100 di burro e 2 foglie di salvia.

Lessare i cuori in acqua salata per 5 minuti,e raccoglierli poco alla volta:sistemare uno strato sul piatto da portata,poi colata di burro,poi ancora cuori,poi ancora colata di burro,cosi’ fino a terminare,poi spolverata di parmigiano grattugiato.

 

PASTA CON CREMA DI BIETOLINE

Buon sabato,oggi vi propongo una pasta alla rovescia,nel senso che quello che di solito metto come ripieno,stavolta lo uso come sughetto.

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INGREDIENTI:

gr 240 rigatoni

7/10 cubetti di spinaci surgelati

gr 50 parmigiano grattugiato

sale

olio di oliva

Cuocere gli spinaci in olio e sale.

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Frullare il tutto e aggiungere il formaggio.

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Lessare la pasta,scolarla e rovesciarla nella crema.

 

 

RISOTTO CON PESCE PERSICO

Buongiorno,io difficilmente faccio il risotto col pesce,ma stavolta,devo dire di aver fatto un buon lavoro!

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INGREDIENTI:

gr 200 filetto di pesce persico africano

gr 250 riso per risotto

ml 500 brodo di pesce (io lo avevo surgelato,ih ih ih!)

prezzemolo

sale

aglio in polvere

olio di oliva

Fare un soffritto con olio e aglio,aggiungere i pezzetti di pesce e far cuocere 10 minuti.

Aggiungere il riso e tostare,poi,pian piano aggiungere il brodo caldo portando a cottura il riso.

A fine cottura,aggiungere il prezzemolo.

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GNOCCHI CON LA PANCETTA

Buondi’,che ne dite,giovedi’ gnocchi?

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INGREDIENTI:

gr 500 gnocchi

gr 100 pancetta affumicata a dadini

3 cucchiai di misto per soffritto surgelato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

gr 100 ricotta senza lattosio

sale

olio di oliva

Far soffriggere le verdure in un po’ di olio di oliva,poi aggiungere la pancetta e far imbiondire una decina di minuti.

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Lessare poi gli gnocchi e,appena pronti,scolare e buttare nella padella con la pancetta.

Aggiungere i formaggi e mescolare il tutto.

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RAVIOLI DI PESCE PERSICO AFRICANO

Buondi’,oggi vi propongo dei ravioli con un ripieno di pesce,il persico africano,delicato,senza spine,versatile..

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INGREDIENTI RIPIENO:

gr 300 di filetto di persico africano

gr 50 parmigiano grattugiato

2 cucchiai di fecola di patate

sale

prezzemolo

1 uovo

Cuocere il pesce nella padella antiaderente o nel microonde,farlo raffreddare e frullarlo col resto degli ingredienti.

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INGREDIENTI PASTA:

gr 300 farina 00

3 uova

prezzemolo

Impastare il tutto fino ad ottenere una palla liscia.

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tirare la pasta in sfoglie di due misure.misura 5 per la parte sottostante,misura 6 per la parte superiore.

Mettere un po’ di impasto e coprire con la sfoglia piu’ sottile,premere bene sui bordi,tagliare con il tagliaravioli.

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Preparare un sughetto al pomodoro facendo soffriggere aglio e olio,aggiungere la passata e sale e cuocere una decina di minuti.

Lessare i ravioli in acqua salata e con dire poi col sugo.

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RISOTTO AFFUMICATO

Buongiorno,ho notato che e’ da un po’ che non posto un risotto…provvedo subito con questo che e’ buonissimo!

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INGREDIENTI:

ml 700 di brodo vegetale

1 noce di burro delattosato

1 cipolla

2 cucchiai di olio di oliva

gr 100 pancetta affumicata a cubetti

gr 300 riso per risotto

gr 100 scamorza affumicata

tritare fine la cipolla e appassirla in olio e burro.

Aggiungere la pancetta e sciogliere il grasso.

unire il riso e bagnare con due mestoli di brodo.

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Continuare la cottura aggiungendo il brodo man mano che si assorbe.

Nel frattempo tagliare a piccoli pezzettini la scamorza.

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A cottura quasi ultimata del riso,aggiungere la scamorza tritata e far sciogliere bene.

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