PIADINE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI

Gr 200 farina 2

gr 100 farina 00

1 cucchiaino sale

3 cucchiai olio evo

Ml 50 acqua

1 cucchiaino lievito per torte salate

1 zucchina media

Tritare tutto insieme.

Mettere a riposare 1 oretta.

Tagliare i 6 pezzi.

Tirare col mattarello e cuocere.

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PIADE COL BROCCOLO VEGANA

INGREDIENTI

gr 200 farina 2

ml 50 acqua

7/8 rosette di broccolo

3 cucchiai olio evo

Sale

1 cucchiaino bicarbonato

ammorbidire il broccolo nel microonde oppure in padella.

Frullare il broccolo con olio,farina e sale poi aggiungere l’acqua.

Ho fatto riposare l’impasto 3 ore in frigo (chiuso nella pellicola).

Ho diviso in 4.

Steso e cotto.

PANINI MISTO SEMOLA

INGREDIENTI

gr 200 farina 00

gr 300 semola rimacinata

gr 350 acqua

gr 20 lievito di birra fresco

1 cucchiaino zucchero

3 cucchiaini sale

Sciogliere il lievito in poca acqua presa da totale.

in una ciotola o nella planetaria unire le farine e lo zucchero.

Cominciare ad impastare unendo il lievito sciolto.

Aggiungere l’acqua poco alla volta sempre mescolando,quindi il sale e la restante acqua.

L’impasto risultera’ colloso.

Spolverare con della semola e coprire con la pellicola.

Far riposare 3-4 ore nel forno spento.

Spolverare di semola la cartaforno e rovesciarci sopra l’impasto,aiutandosi con una spatola.

Velocemente tagliare dei pezzi e formare dei panini.

Scaldare il forno a 220 gradi.

Spolverare i panino di semola.

Cuocere per circa 30 minuti.

SEMOLINI ALLA CURCUMA

INGREDIENTI

gr 250 semola rimacinata integrale

gr 220 farina 0

gr 30 cereali integrali

2 cucchiaini sale

1/2 cubetto lievito di birra

ml 300 circa di acqua

1 cucchiaino curcuma

Inserire le due farine col lievito sciolto in poca acqua e mescolare.

Unire la restante acqua ed impastare.

Unire il sale e la curcuma ed impastare bene.

Mettere a lievitare nel forno spento con luce accesa per 3 ore (coprire con pellicola).

Dividere la pasta in palline e arrotolarle nella semola.

Inserire le palline nel versilia 26 unto e insemolato.

Far lievitare ancora 1 ora

Cuocere sul fornello medio con fiamma medio bassa per 35 minuti.

PIZZA CON IMPASTO DI MARCO BIANCHI

gr 500 farina 1 (lui propone tipo 2 ma non ne avevo)

Gr 500 semola integrale rimacinata

gr 600 acqua

gr 25 lievito di birra fresco

gr 70 olio evo

1 cucchiaio sale

Farcitura a piacere

Mescolare le due farine.

Sciogliere il lievito in una piccola parte di acqua presa dal totale.

Aggiungere il lievito sciolto e olio poi acqua.

Impastare a lungo.

Mettere a lievitare nel forno spento,luce accesa,coperto con pellicola.

Far lievitare per almeno 3 ore.

Dividere la pasta in due/tre teglie.

Far lievitare ancora 1 ora.

Farcire a piacere.

Cuocere a forno caldo 220 gradi per 25-30 minuti.

BRIOCHES ALLO YOGHURT SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 500 farina 1

gr 10 lievito di birra fresco

ml 200 latte senza lattosio

ml 100 panna da cucina senza lattosio

ml 50 olio di semi di girasole

gr 120 zucchero

1 vanillina

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.

Unire nella planetaria (o ciotola)farina,zucchero,vanillina e olio ed impastare.

Unire la panna e il latte e impastare bene.

L’impasto risultera’ bello luscio e morbido.

Mettere a lievitare coperto cpn pellicola,nel forno spento con luce accesa per 3 ore almeno.

Ritagliare dei pezzi e stendere a rettangolo col mattarello quindi tagliare al centro delle strisce.

Arrotolare partendo da un angolo poi di nuovo su se stesso.

Mettere le brioches a lievitare 1 ora.

Spennellare col latte delattosato e cospargere con zucchero di canna.

Infornare a forno caldo 220 gradi per 15-18 minuti.

FOCACCINA/PIADINA DI PISELLI

INGREDIENTI

gr 125 farina di piselli (va bene qualsiasi farina 100%legume)

ml 60 acqua

Pizzico di sale

Pizzico di bicarbonato

Ho impastato il tutto.

Trasferito sulla spianatoia e tirato col mattarello aiutandomi con una spolverata di farina (andra’ bene anche farina senza glutine).

Ho cotto poi nella padella bassa girando con la spatola.

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