PIADINE ALLA CAROTA

INGREDIENTI

Gr 50 farina di avena

Gr 100 farina di farro integrale monoblocco

Gr 100 farina 00 bio

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino bicarbonato

2 carote grandi

Ml 70 circa di acqua

Tagliare le carote a pezzetti e cuocerle nel microonde.

Frullarle con le farine,sale e bicarbonato poi aggiungere l’acqua poco alla volta.

Far riposare la pasta,coperta una scodella,per 30 minuti.

Poi dividerla a pezzi e tirare le piadine.

Tenere le piadine crude tra due canovacci fino al momento di cuocerle.

Ho farcito le piadine con zucchine grigliate.

FROLLINI SALATI

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 40 parmigiano

gr 100 burro bavarese

1 tuorlo

1 cucchiaino di sale

Impastare il tutto ottenendo una frolla.

Se si sbriciola,aggiungere un goccio di acqua.

Mettere nella pellicola e far riposare 1 ora in frigo.

Tirare poi la pasta e ritagliare i biscotti.

Guarnirli con olive nere.

Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.

RAGNO DI PANE

INGREDIENTI

gr 200 farina integrale

gr 300 farina 00

ml 300 circa di acqua tiepida

1/2 bustina lievito secco (mastro fornaio)

2 cucchiaini di sale

3 cucchiai di olio evo

3 fette di prosciutto cotto

1/2 busta di mozzarella a cubetti

Sciogliere il lievito in una piccola parte di acqua.

Mescolare le farine.

Unire l’olio ed il lievito sciolto.

Iniziare ad inpastare aggiungendo acqua poco alla volta (io faccio tutto con la planetaria).

Una volta impastato mettere a lievitare coperto con pellicola,nel forno spento con luce accesa per 3 ore.

Riprendere l’impasto.

Dividerlo in:

Una palla per il corpo.

Una pallina per la testa.

4 strisce per le zampe (che andranno divise a loro volta).

Stendere la palla del corpo,farcire con prosciutto e mozzarella,avvolgere e arrotolare.

Lo stesso per la testa.

Preparare le 8 zampe.

Assemblare.

Far lievitare 40 minuti.

Cuocere in forno gia’ caldo a 200 gradi per 35 minuti.

PIADA PROTEICA VEGANA

INGREDIENTI

gr 200 farina 2

gr 70 farina 00

gr 20 farina di ceci

gr 100 piselli surgelati

2 carote piccole

2 cucchiai olio evo

ml 50 circa di acqua

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiaini sale

Ho tritato le carote.

Ho scongelato i piselli nel microonde.

Ho tritato carote e piselli.

Ho messo il trito nel robot grande,ho aggiunto le farine,sale,olio e bicarbonato.

Fatto riposare coperto da una ciotola per mezz’ora.

ho diviso a pezzetti e tirato col mattarello (spessore 3 mm).

Cuocere sulla piastra calda.

PIADINE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI

Gr 200 farina 2

gr 100 farina 00

1 cucchiaino sale

3 cucchiai olio evo

Ml 50 acqua

1 cucchiaino lievito per torte salate

1 zucchina media

Tritare tutto insieme.

Mettere a riposare 1 oretta.

Tagliare i 6 pezzi.

Tirare col mattarello e cuocere.

PIADE COL BROCCOLO VEGANA

INGREDIENTI

gr 200 farina 2

ml 50 acqua

7/8 rosette di broccolo

3 cucchiai olio evo

Sale

1 cucchiaino bicarbonato

ammorbidire il broccolo nel microonde oppure in padella.

Frullare il broccolo con olio,farina e sale poi aggiungere l’acqua.

Ho fatto riposare l’impasto 3 ore in frigo (chiuso nella pellicola).

Ho diviso in 4.

Steso e cotto.

PANINI MISTO SEMOLA

INGREDIENTI

gr 200 farina 00

gr 300 semola rimacinata

gr 350 acqua

gr 20 lievito di birra fresco

1 cucchiaino zucchero

3 cucchiaini sale

Sciogliere il lievito in poca acqua presa da totale.

in una ciotola o nella planetaria unire le farine e lo zucchero.

Cominciare ad impastare unendo il lievito sciolto.

Aggiungere l’acqua poco alla volta sempre mescolando,quindi il sale e la restante acqua.

L’impasto risultera’ colloso.

Spolverare con della semola e coprire con la pellicola.

Far riposare 3-4 ore nel forno spento.

Spolverare di semola la cartaforno e rovesciarci sopra l’impasto,aiutandosi con una spatola.

Velocemente tagliare dei pezzi e formare dei panini.

Scaldare il forno a 220 gradi.

Spolverare i panino di semola.

Cuocere per circa 30 minuti.