Gr 150 semola rimacinata di grano duro
Gr350 farina 0
Gr 2 lievito di birra secco
Gr 10 sale
Gr 20 olio oliva
Ml 350 acqua
Nella planetaria unire le farine,lievito e olio e mescolare con gancio K.
Unire l’acqua poco alla volta fino a finirla.
Cambiare gancio J e aggiungere sale.
Portare a incordatura utilizzando la velocita’ massima quindi l’impasto si stacchera’ dalle pareti arrotolandosi al gancio.
Portare sulla spianatoia infarinata e fare 2 serie di pieghe a distanza di 15 minuti.
Mettere nella ciotola unta,coprire e mettere nel forno spento con luce accesa per 3 ore.
Dividere in palline e metterle a lievitare circa 2 ore.
Cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti.
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