POLPETTE POLLO E ZUCCHINA

INGREDIENTI

gr 250 carne di pollo disossata

gr 40 pane raffermo

1 zucchina

1 cucchiaio di basilico tritato

2 cucchiai farina di riso

Tritare col robot il pollo col pane,la zucchina,basilico,sale e farina di riso.

Formare le polpettine e passarle nella farina di riso.

Cuocere in padella con un bel giro di olio di oliva.

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CIAMBELLA LIMONE E MELA SENZA UOVA E LIEVITO

INGREDIENTI

gr 400 farina 00

gr 150 zucchero

ml 200 latte senza lattosio

ml 200 acqua

Succo di mezzo limone

Ml 100 olio di girasole

Gr 100 polpa di mela

1 vaschetta monodose marmellata di ciliegie

10 biscotti per bambini senza latte e uova

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare farina e zucchero.

In una brocca mescolare tutti i liquidi.

Unire i liquidi,poco per volta,alle polveri.

Per ultimo unire il bicarbonato.

Mettere meta’ impasto nel versilia 26 oliato e infarinato.

Sbriciolarci sopra i biscotti e mettere la polpa e la marmellata.

Coprire col restante impasto.

Cuocere nel fornello piccolo con fiamma tra minimo e meta’ per 40 minuti.

PANINI AL PESTO

INGREDIENTI

gr 500 farina 00

ml 200 circa di acqua

gr 125 yoghurt bianco magro senza lattosio

2 cucchiai pesto alla genovese (io veg)

2 cucchiaini sale

1/2 cubetto lievito di birra

Io utilizzo il robot:metto sotto il sale,copro con farina,pesto e yoghurt e mescolo.

Poi aggiungo lievito sciolto in un goccio di acqua e,poco per volta,unisco la restante acqua,ottenendo un bel panetto.

Metto a lievitare nella ciotola unta,chiusa col coperchio,forno spento per 2 ore abbondanti.

In inverno meglio 3 ore.

Divido i panini e metto a lievitare 30 minuti sempre nel forno spento.

Poi li tolgo,scaldo il forno a 220 gradi e cuocio i panini per 15 minuti.

POLPETTONE DI PESCE

INGREDIENTI

gr 400 filetto di persico africano (senza spine)

1 zucchina cotta

Gr 50 parmigiano grattugiato

2 fette di pane di semola raffermo ammollato in acqua

Pangrattato

Sale

Aglio in polvere

Precuocere il pesce nel microonde oppure al vapore oppure in pentola con un po’ di acqua.

Frullare il pane ammollato col parmigiano,sale,aglio e zucchina cotta.

Unire poi il pesce e pangrattato per compattare.

Fare il salsicciotto e chiuderlo nella cartaforno.

Metterlo a cuocere in acqua salata per circa 20 minuti dal bollore.

Appena cotto risultera’ morbido quindi bisogna fare attenzione a toglierlo dalla carta.

Man mano che si raffredda diventera’ sodo.

CIAMBELLA SOLO TUORLI SENZA LIEVITO

INGREDIENTI

gr 400 farina 00

gr 190 zucchero

ml 400 latte ps senza lattosio

ml 100 olio di riso

3 tuorli

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Per la cremina:1 cucchiaio di carruba solubile-1 cucchiaio zucchero-1 tazzina latte senza lattosio.

Montare tuorli e zucchero.

Aggiungere olio e vanillina.

Aggiungere in modo alternato farina e latte.

Aggiungere il bicarbonato.

Preparare la cremina mescolando insieme:carruba,zucchero e latte.

versare 2/3 dell’impasto nel versilia 26 unto e infarinato.

Nel restante impasto versare la cremina e amalgamare bene.

Versare sull’impasto chiaro.

Mettere a cuocere sul fornello piccolo con fiamma tra minimo e meta’ per circa 50 minuti.

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