PANINI CON LIEVITO MADRE

INGREDIENTI

Gr 350 farina 0

Gr 350 semola rimacinata di grano duro

Gr 180 lievito madre rinfrescato

Gr 400 acqua

Gr 40 olio evo

Gr 20 sale

Sciogliere il lievito madre nell’acqua.

Aggiungere le farine mescolate a sale.

Aggiungere,nel frattempo,anche l’olio.

Impastare bene.

Fare qualche piega in ciotola e mettere a lievitare nel frigo circa 7-8 ore.

Eventualmente si puo’ lasciare in frigo anche fino a 48 ore.

Ho tolto dal frigo(avendo gia’ sviluppato ottima lievitazione)e ho messo sul tagliere coperto di farina.

Ho fatto palline da Gr 100 l’una e disposte sulla leccarda coperta di cartaforno.

Ho messo a lievitare tutta notte nel forno spento con lucina accesa.

Al mattino ho scaldato il forno a 200 gradi e cotto i panini pe

CORNETTI FINTA SFOGLIA

INGREDIENTI

gr 125 manitoba

gr 125 farina 00

gr 60 zucchero

1 tuorlo

1/2 bustina lievito di birra

2 cucchiai olio di semi di girasole

Rapatura di 1 limone biologico

gr 125 latte senza lattosio tiepido

Gr 30 burro chiarificato per sfogliare

Mescolare il lievito alla farina.

Inserire nella planetaria.

Unire lo zucchero,la rapatura,l’olio e il tuorlo.

Unire il latte.

Impastare e finire a mano

Mettere a lievitare nel forno appena tiepido per 4 ore.

Dividere in 4 il panetto.

Tirare 4 dischi e spalmare il burro su ogni disco(tranne il primo sopra).

Stendere un disco grande e tagliare 8 spicchi e arrotolare.

Far lievitare altre 2 ore.

Spennellare con tuorlo e latte e cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

Voci precedenti più vecchie

gp-gite. in giro per montagne

in giro per montagne

Lipstick On Coffee Cup

L'entusiasmo non é leggerezza. "L'entusiasmo è per la vita ció che la fame é per il cibo".

Come fare della Ely

cibo, emozioni e fai da te

Cicci's Kitchen

Una ricetta al giorno toglie il fast food di torno

Nonapritequelforno

Se hai un problema, aggiungi cioccolato.

Barbell & Cakes

HEALTHY E NON HEALTHY FOOD

ilgironedeivegangolosi

la mia vita perfettamente imperfetta

Ravioli Al Cioccolato

Due dolci amiche salate...in Cucina!

Cuciniamo insieme

Piatti classici e rivisitazioni. Scambi di idee e consigli, con l'obiettivo di creare una grande famiglia!

FrancyFitFood

Cucina fit, sana e sfiziosa, stile di vita

La Cucina di Ippocrate

cibo, salute, ricette, medicina, dieta

Cucina In Forma

"Siamo quello che mangiamo"

Il Mattarello d'Oro

Cucina con amore e tutto verrà più buono!

PIATTORANOCCHIO

Piattoranocchio non è solo un blog di ricette! Allieta la tua giornata con storie divertenti e saziati di foto!

Passione Forchetta

" Il buon umore mette appetito"

Ecoteca

Sostenibile per natura

#Lalluzzain...cucina

#lalluzzain...cucina

~Brothers Cooking~

2 fratelli, una grande passione ♥

Salatini

La passione non si ferma davanti alle intolleranze