MINESTRA DI CAVOLFIORE E FAGIOLI

INGREDIENTI PER QUESTO PIATTONE

5-6 rosette di cavolfiori colorati

1 scatola piccola di cannellini

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 scalogno

1 carota

2 cucchiai olio evo

Acqua qb

Sale

Tritare lo scalogno e tagliare a cubetti la carota.

Mettere tutto insieme nella pentola (io uso quella di coccio).

Mettere a cuocere coperto di acqua per una mezz’oretta,almeno finche’ il cavolfiore non e’ tenero tenero.

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TORTINA VANIGLIA SOLO TUORLI

INGREDIENTI PER STAMPO 18-20

gr 100 farina 00 bio

gr 60 farina di farro

gr 20 amido di mais

gr 60 zucchero mascovado

2 tuorli

1 yoghurt da gr 125 alla vaniglia

ml 30 olio di semi di girasole

1 tazzina latte senza lattosio

1 bustina zucchero vanigliato

1/2 bustina lievito per dolci

Mescolare i tuorli con lo zucchero,olio e yoghurt.

Aggiungere le farine e lo zucchero vanigliato poi il lievito.

Infornare per 20 minuti a 180 gradi.

Io uso il fornetto.

CIAMBELLA GIRAFFA VEGANA ALL’ORZO

INGREDIENTI

gr 300 farina 00 bio

gr 100 amido di mais

gr 200 zucchero

ml 200 bevanda alla nocciola (io mi trovo bene con quella marchio coop)

ml 100 olio di semi di girasole

ml 100 acqua

4 cucchiai di orzo solubile+1 cucchiaio zucchero a velo

1 bustina lievito per dolci

Mescolare insieme le polveri (tranne orzo e lievito).

Mescolare assieme i liquidi.

rovesciare i liquidi nelle polveri e mescolare bene;ho usato un normale cucchiaio da cucina.

Aggiungere il lievito e amalgamare.

Dividere in due l’impasto e da una parte aggiungere orzo e zucchero a velo.

Ungere e infarinare il versilia da 26.

Distibuire una parte di impasto chiaro per meta’ versilia e dall’altra mettere una parte di impasto scuro.

Spolverare questa superficie con orzo solubile.

Ancora mettere sopra i due impasti ma al contrario (sopra al chiaro mettere lo scuro e viceversa).

Mettere a cuocere su fornello piccolo con fiamma tra minimo e meta’ per circa 35 minuti.

FRITTATINA SOLO TUORLO

INGREDIENTI

3 tuorli

1 sottiletta senza lattosio

mezza zucchina privata della parte verde

3 cucchiai pangrattato

Sale

Ho frullato assieme tutti gli ingredienti e lasciato riposare 10 minuti.

Ho poi cotto nella padellina antiaderente unta di olio evo.

MINESTRA RISO PORRO E CAVOLETTI DI BRUXELLES

Questa minestra e’ a prova di chi non ama i cavoletti!

INGREDIENTI A OCCHIO

gr 150 riso per minestre

10 cavoletti

1 porro

Acqua

Sale

Olio evo

Tritare porro e cavoletti e metterli in pentola con un bel giro di olio evo e acqua a filo.

Far cuocere e frullare.

Rimettere sul fuoco,portare a bollore e aggiungere il riso.

Aggiustare di sale e portare a cottura,aggiungendo acqua solo se necessario.

CIAMBELLA GIRAFFA VEGANA SENZA LIEVITO

di giraffoso non si vede molto perche’ ho usato il mascovado che lascia la preparazione scura.

INGREDIENTI

gr 200 farina 00 bio

gr 100 amido di mais

gr 120 zucchero integrale di canna

ml 200 bevanda alla nocciola

ml 100 olio di semi di girasole

ml 90 acqua

1 vanillina

2 cucchiai orzo solubile

Poco cacao amaro

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare zucchero,farina,amido e vanillina.

A parte mescolare bevanda,acqua e olio.

Unire il liquidi alle polveri.

Unire il bicarbonato e dividere in due l’impasto.

Da una parte aggiungere l’orzo.

Versare l’impasto piu’ chiaro nel versilia 26 unto e infarinato.

Spolverare col cacao.

Versare sopra il restante impasto.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma tra minimo e meta’ per 30 minuti.

TORTA VEGANA MELA E AMARENA

INGREDIENTI

gr 200 farina 00 bio

gr 100 fecola di patate

gr 150 zucchero di canna +1 cucchiaio

gr 60 burro di soia

gr 50 olio di semi di girasole

gr 150 mela a pezzetti gia pulita

1 vanillina

1/2 bustina lievito per torte

Ml 100 acqua

Topping all’amarena

Frullare le mele con 1 cucchiaio di zucchero e succo di mezzo limone.

Mescolare la polpa col “burro” sciolto,olio e vanillina.

Aggiungere le farine e l’acqua,infine il lievito.

Inserire l’impasto nel versilia 26 imburrato e infarinato.

Guarnire la superficie con zuccherini e topping.

Cuocere nel fornello piccolo con fiamma tra minimo e meta’ per 50 minuti.

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