PASTA CREMOSA CON CAROTE E FORMAGGIO

INGREDIENTI

2 carote

1 scalogno

Olio evo

2 cucchiai di formaggio spalmabile senza lattosio

Sale

1 noce di burro senza lattosio

Ho mondato scalogno e carote,cotti con olio e acqua e frullato il tutto.

Aggiunto poi il formaggio.

Aggiustato di sale.

Lessato la pasta,ho scolato e aggiunto crema di carote e il burro.

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MEZZELUNE RICOTTA E ZUCCA (SENZA UOVA)

INGREDIENTI PASTA

gr 150 farina 1

gr 100 semola rimacinata integrale

1 cucchiaio olio evo

ml 110 circa di acqua

1/2 cucchiaino sale

INGREDIENTI RIPIENO

gr 400 zucca pulita

gr 250 ricotta senza lattosio

Sale

Noce moscata

Pangrattato qb

Preparare la pasta mescolando le farine,sale,olio e acqua calda.

Mettere a riposare sotto una ciotola di vetro per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno cuocendo la zucca a vapore o microonde.

Frullarla con la ricotta,sale e noce moscata.

Aggiungere pangrattato fino ad ottenere una consistenza soda.

Tirare la pasta a piccoli pezzi,con la macchinetta (spessore 5).

Sistemare mucchietti di ripieno,ripiegare,pigiare bene i bordi facendo uscire l’aria.

Ritagliare le mezze lune.

Lessare in acqua salata per 5 minuti e condire con burro fuso (senza lattosio)

PASTA CON CAVOLO NERO

INGREDIENTI PER 1 PIATTO

gr 100 pasta

4/6 foglie di cavolo nero

1 scalogno

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Olio evo

Sale

Pepe

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in un bel giro generoso di olio evo.

Aggiungere il cavolo nero tritato grossolanamente e ul pomodoro.

Salare e aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Mettere il coperchio e far cuocere finche’ il cavolo risulti morbido.

Lessare la pasta e,una volta cotta,farla saltare in padella col cavolo.

Aggiustare di pepe.

VELLUTATA VERDE CON YOGHURT

INGREDIENTI

1 vasetto di piselli (oppure la scatola)

1 zucchina

gr 200 erbette fresche

Mezzo porro

Sale

Olio evo

2 cucchiai di yoghurt bianco greco senza lattosio

Succo di 1/4 di limone

Tritare il porro.

Pulire e mondare zucchina ed erbette.

Tritare il tutto.

Soffriggere le verdure in un bel giro di olio.

Aggiungere poi acqua fino a coprire e piselli.

Salare e portare a cottura.

frullare il tutto,aggiungere lo yoghurt e il succo di limone e mescolare bene.

VELLUTATA INVERNALE

INGREDIENTI

gr 200-300 verza

2 patate

1 zucchina

1 bicchiere di latte senza lattosio

1 scalogno

sale

Pulire e sminuzzare la verza,la zucchina,patate e scalogno.

Coprire col latte,salare e mettere a cuocere.

Infine frullare.

MINESTRA DI CAVOLFIORE E FAGIOLI

INGREDIENTI PER QUESTO PIATTONE

5-6 rosette di cavolfiori colorati

1 scatola piccola di cannellini

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 scalogno

1 carota

2 cucchiai olio evo

Acqua qb

Sale

Tritare lo scalogno e tagliare a cubetti la carota.

Mettere tutto insieme nella pentola (io uso quella di coccio).

Mettere a cuocere coperto di acqua per una mezz’oretta,almeno finche’ il cavolfiore non e’ tenero tenero.

MINESTRA RISO PORRO E CAVOLETTI DI BRUXELLES

Questa minestra e’ a prova di chi non ama i cavoletti!

INGREDIENTI A OCCHIO

gr 150 riso per minestre

10 cavoletti

1 porro

Acqua

Sale

Olio evo

Tritare porro e cavoletti e metterli in pentola con un bel giro di olio evo e acqua a filo.

Far cuocere e frullare.

Rimettere sul fuoco,portare a bollore e aggiungere il riso.

Aggiustare di sale e portare a cottura,aggiungendo acqua solo se necessario.