PASTA CON I MOSCARDINI

INGREDIENTI

gr 80 pasta

3 moscardino piccoli

Olio evo

Aglio in polvere

Passata di pomodoro

Sale

Tagliare i moscardini piccoli e farli insaporire velocemente in olio e aglio.

Aggiungere la passata,sale e far cuocere circa 20 minuti.

Lessare la pasta e condire.

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RISOTTO DI VERDURE MISTE E YOGHURT

INGREDIENTI

Gr 180 riso per risotti

Gr 250 verdure miste fresche per minestrone

1 cucchiaio pesto

Sale

1 yoghurt bianco magro senza lattosio

Acqua

Cuocere le verdure col pesto,sale e 2 bicchieri di acqua.

Frullare il tutto e riportare a bollore.

Aggiungere il riso e cuocere,aggiungendo acqua se necessario.

A cottura quasi ultimata aggiungere lo yoghurt e completare la cottura.

PASTA CON FAGIOLINI PASTICCIATI

INGREDIENTI

gr 300 pasta

Gr 150 circa di fagiolini cotti

Ml 200 latte scremato delattosato

1 cucchiaio raso di farina 00

1 presa di sale

1 punta di noce moscata

Parmigiano grattugiato

Iniziamo col preparare la besciamella:mescolare farina,sale e noce moscata.

Stemperare col latte,mettere sul fuoco e addensare.

Frullare i fagiolini cotti con la besciamella.

Lessare la pasta in acqua salata.

Nel frattempo grattugiato un po’ di formaggio.

Scolare la pasta e unirvi crema di fagiolini e parmigiano.

GNOCCHI DI PISELLI

INGREDIENTI

1 scatoletta piccola di piselli (gr 140)

Gr 150 farina 1

1 presa di sale

Impastare il tutto.

Tagliare piccoli pezzi di pasta,fare i cilindretti e tagliare gli gnocchi.

io poi li ho rotolato nella semola.

RISOTTO ZUCCA E PROSCIUTTO

INGREDIENTI:

gr 200 riso originario

6 cubetti di zucca

1 cipolla

2 fette di prosciutto crudo

Prezzemolo

Sale

Acqua

Olio evo

Soffriggere cipolla,zucca,prezzemolo e prosciutto crudo in olio evo.

Aggiungere un po’ di acqua e sale e far cuocere.

una volta cotto,frullare il tutto e allungare con 1 bicchiere di acqua;se necessario aggiustare di sale o dado biologico.

Portare a bollore e aggiungere il riso.

Completare la cottura aggiungendo acqua o brodo vegetale se necessario

CUORI RADICCHIO E TALEGGIO

Buongiorno,oggi vi mostro il piatto che ho prepararto qualche tempo fa.

Volevo qualcosa che fosse non solo buono,ma anche carino da vedere.

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INGREDIENTI PASTA: gr 300 farina 00(circa)

3 cubetti di spinaci surgelati

2 uova

INGREDIENTI RIPIENO:

gr 200 taleggio

1 cespo di radicchio(quello lungo)

gr 40 parmigiano

sale

olio di oliva

1 cucchiaio di fecola

Pulire e tagliare il radicchio e farlo appassire in un goccio di olio di oliva e sale.

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Tritarlo poi col taleggio,il parmigiano.

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mettere in un contenitore e aggiungere la fecola,poi mettere a raffreddare e riposare.

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Preparare la pasta scongelando in padella gli spinaci,poi tritarli benissimo con la farina.

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Unire poi le uova e impastare,ottenendo il panetto,da far riposare almeno 15 minuti.

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Prelevare un pazzetto di pasta e tirarlo fino alla misura 5,poi dividerlo in due e una parte(che sara’ quella di sopra)tirarla misura 6.

farcire la sfoglia piu’ grossa col ripieno pronto,poi coprire con la sfoglia piu’ sottile e tagliare con la forma a cuore.

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Preparare poi un sughetto con gr 100 di burro e 2 foglie di salvia.

Lessare i cuori in acqua salata per 5 minuti,e raccoglierli poco alla volta:sistemare uno strato sul piatto da portata,poi colata di burro,poi ancora cuori,poi ancora colata di burro,cosi’ fino a terminare,poi spolverata di parmigiano grattugiato.

 

PASTA CON CREMA DI BIETOLINE

Buon sabato,oggi vi propongo una pasta alla rovescia,nel senso che quello che di solito metto come ripieno,stavolta lo uso come sughetto.

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INGREDIENTI:

gr 240 rigatoni

7/10 cubetti di spinaci surgelati

gr 50 parmigiano grattugiato

sale

olio di oliva

Cuocere gli spinaci in olio e sale.

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Frullare il tutto e aggiungere il formaggio.

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Lessare la pasta,scolarla e rovesciarla nella crema.

 

 

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