IL MIO FORMAGGIO SPALMABILE DI KEFIR DI LATTE

Per ogni grammo di granuli di madre kefir si moltiplica per 10 di latte.

Ho usato gr 50 granuli quindi gr 500 latte ps senza lattosio.

In teoria va usato latte intero ma a me viene lo stesso.

Si pesano i graanuli,si aggiunge latte,tutto nel vaso di vetro con coperchio.

Si tappa e si lascia fermentare per 24 ore FUORI FRIGO.

Si cola poi con colino IN PLASTICA E SI USA CUCCHIAIO DI LEGNO.

una volta colato si ripesa la madre granuli x 10 e si aggiunge latte…sempre cosi’ ogni giorno.

Si ottiene lo yoghurt.

Per fare lo spalmabile si versa in una ciotola o brocca attraverso un telo di lino,si chiude e si mette a colare in frigo per 24 ore.

Dopo 24 ore si ottiene lo spalmabile.

Il siero sotto si conserva fino a 6 mesi in frigo.

Ottimo per fare pane,pizza,piada

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TARTUFONE DIETETICO

INGREDIENTI

3 fette biscottate integrali

Gr 70 yoghurt greco magro bianco 0%

Gr 4 cacao amaro

10 gocce tic totali

Acqua

Sbriciolare le fette biscottate,bagnarle con poca acqua e 3 gocce tic.

Spalmare il composto dentro lo stampo rotondo in solicone.

Se non l’avete,usate una tazza rivestita di pellicola.

Aggiungere lo yoghurt dolcificato con 4 gocce tic.

Coprire con pellicola e mettere in frigo a rassodare tutta notte.

Al mattino,o quando lo dovrete servire,lo sformate.

Preparare la cremina al cacao con le gocce 3 gocce tic e pochissima acqua.

Rovesciate sopra

LASAGNE BIANCHE

INGREDIENTI:

gr 400 macinato di vitello

Ml 300 latte senza lattosio

gr 120 robiola senza lattosio

7 sfoglie per lasagne senza uova

gr 100 misto per soffritto surgelato

1 zucchina grattuggiata

1 cucchiaio colmo di farina

Sale

Olio evo

i prodotti usati in questa ricetta li ho acquistati al discount PENNY MARKET

PREPARIAMO IL RAGU’:

mettere in una casseruola un bel giro di olio e soffriggere il misto di verdure.

Aggiungere il macinato,aggiungere sale e 1 bicchiere scarso di acqua e cuocere una quarantina di minuti.

PREPARIAMO LA BESCIAMELLA

stemperare la farina col latte,aggiungere il restante latte e sale.

Mettere sul fuoco e mescolare finche’ non si addensa quindi scioglierci dentro le due confezioni di robiola.

Lessare in acqua salata le sfoglie per lasagna mantenendole al dente.

Foderare di cartaforno uno stampo per plumcake e sporcarne il fondo con un velo di besciamella.

procedere a fare gli stati cosi’ composti:

Pasta

Ragu’

Besciamella

Completare con uno stato di pasta,anch’esso sporcato di besciamella.

Cuocere per 30 minuti a 200 gradi.

BESCIAMELLA GIALLA

INGREDIENTI

ml 200 latte scremato senza lattosio

1 cucchiaio farina 00 bio

1 cucchiaino scarso di sale

1 bustina zafferano

Noce moscata

Unire i secchi.

Stemperare col latte.

Mettere sul fuoco ad addensare.

RAGU’ BIANCO ALLA BIRRA

INGREDIENTI

gr 150 macinato magro di bovino

2 cucchiai di misto per soffritto surgelato

1 tazzina di birra chiara

2 cucchiai olio evo

Sale

Far soffriggere le verdure nell’olio.

Aggiungere il macinato,far cuocere 1 minuto e sfumare con la birra,facendo evaporare la parte alcolica.

salare e portare a cottura,tenendo coperto col coperchio.

CREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO FONDENTE SENZA LATTE

INGREDIENTI

gr 40 mandorle pelate

gr 150 cioccolato fondente al 50% di cacao

1 vanillina

1 cucchiaio di olio di semi di girasole o riso

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio raso di cacao amaro

Sciogliere il cioccolato.

Tritare molto finemente le mandorle con l’olio.

Aggiungere la vanillina e il cacao e,per ultimo,il cioccolato sciolto e frullare molto bene.

Trasferire nel vasetto di vetro e aspettare il completo raffreddamento prima di chiudere.

Conservare in dispensa per 15 giorni.

PASTA CON ZUCCHINE E YOGHURT

buongiorno!

ci ho preso gusto con lo yoghurt greco che adoro!

INGREDIENTI:

gr 240 pasta riccia

1 cipolla

1 zucchina media

sale

olio di oliva

1 cucchiaio di yoghurt greco 0% di grassi

Tritare le verdure e soffriggerle in un goccio di olio di oliva,salare.

Far cuocere circa 15 minuti.

Lessare la pasta,scolare e condire col sugo di zucchina,poi mantecare con lo yoghurt.