RISOTTO ZUCCA E PORRO

INGREDIENTI

gr 230 carnaroli

5-6 cubetti di zucca

Mezzo porro

1l circa di acqua

Sale

Nella pentola di coccio ho messo le verdure e una parte di acqua,che ho salato.

Ho cotto e frullato.

Aggiunto la restante acqua e portato a bollore.

Aggiunto il riso e portato a cottura.

Se necessario aggiungere acqua e sale.

TORTA VEGANA IN PADELLA

INGREDIENTI

gr 240 farina 00

gr 80 zucchero

ml 200 acqua

Succo di mezzo limone

Ml 50 olio di semi di girasole

Rapatura di 1 limone

1/2 bustina lievito per dolci

Mescolare farina,zucchero,lievito e rapatura.

In una piccola brocca mescolare acqua,olio e succo di limone.

Versare,poco alla volta,i liquidi nelle polveri.

Ungere bene una padella doppia(di quelle da frittata.

Mettere su fornello medio con spargifiamma alla base.

Fiamma al minimo per 30 minuti circa.

Ho poi girato la torta per qualche minuti per asciugare bene la superficie.

FISHBURGER

INGREDIENTI

4 filetti di orata pelati e spinati

Farina di riso

Sale

1 cucchiaino abbondante di basilico tritato

Precuocere i filetti nel microonde.

Frullare con basilico,sale e farina di riso per avere un composto compatto.

Lasciare riposare 1 oretta in frigo.

Formare i burger e cuocere sulla padella antiaderente

RISOTTO CAVOLFIORE E ZUCCA

INGREDIENTI

gr 210 riso Carnaroli

2 rosette di cavolfiore giallo

4 cubetti di zucca

1 scalogno

1 l di brodo fatto in casa

Sale

Cuocere zucca e cavolfiore in poco brodo poi frullare a crema.

Soffriggere lo scalogno tritato in olio evo.

E aggiungere il riso.

Tostare qualche minuto ed iniziare ad aggiungere il brodo caldo.

Quasi a fine cottura aggiungere la purea e terminare la cottura

CIAMBELLA SENZA ZUCCHERO

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

60 gocce dolcificante

ml 200 latte senza lattosio

ml 100 acqua

ml 100 olio di semi di girasole

1 fialetta aroma mandorla

1 vanillina

1 bustina lievito per dolci

Mettere la farina nella ciotola col lievito e vanillina.

Nella brocca mettere latte,olio,dolcificante,acqua e aroma.

Versare poco per volta i liquidi nelle polveri,sempre mescolando.

Foderare di cartaforno bagnata il versilia 24.

Versare l’impasto

Cuocere su fornello piccolo con fiamma quasi al minimo per 35 minuti.

FISHBURGER

INGREDIENTI

gr 400 cuore di nasello decongelato

1 fetta di pane da tramezzino (panpiuma)

1 cucchiaio scarso di farina di riso

Prezzemolo

Sale

Tritare nel robot tutti gli ingredienti.

Raccogliere il composto e farlo riposare in frigo.

Formare i fishburger.

Cuocere in padella con un po’ di olio.

CREMA CAFFE’ E YOGHURT

INGREDIENTI

1/2 vasetto di yoghurt bianco magro precedentemente congelato

1 cucchiaino caffe’ solubile decaffeinato

8 gocce dolcificante liquido

2-3 cucchiai di acqua

Ho messo tutti gli ingredienti nel tritatutto piccolino e ho frullato fino ad ottenere questa crema.

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