SCHIACCIATA ALLA PIZZAIOLA

buongiorno,ecco un’idea carina per la merenda o l’aperiritivo o un semplice spezzafame.

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INGREDIENTI:

gr 300 farina00

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

sale

origano

olio di oliva abbondante

ml 100-120 circa di acqua

1/2 cubetto lievito di birra

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua poco per volta,ottenendo un panetto liscio.

Metterlo a riposare 6 ore coperto,nel forno spento con luce accesa.

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Spianare l’impasto con le mani direttamente sulla teglia coperta di cartaforno.Nel frattempo scaldare il forno a 220 gradi.

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Ungere nuovamente con olio di oliva la superficie e cuocere per 30 minuti.

 

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CUORI DI RICOTTA

buongiorno,oggi pasta fresca.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PASTA:3 uova

gr 300 circa di farina00

prezzemolo

RIPIENO:

gr 600 ricotta di mucca delattosata

gr 150 parmigiano grattugiato

sale

1 pizzico di noce moscata

Impastare le uova con farina e prezzemolo,ottenendo un panetto liscio,che faremo riposare sotto una ciotola di vetro una mezz’oretta.

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Nel frattempo mescolare la ricotta col parmigiano,un pizzico di sale e noce moscata.

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Tirare un pezzetto di pasta e dividerlo in due:una parte tirarla fino alla misura 6(quella che andra’ sopra,e una fino alla misura 5(quella che andra’ sotto).

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Mettere un cucchiaino di ripieno distanziato dall’altro circa 3 cm,o a seconda dell stampino che verra’ usato,tutto nella sfoglia della misura 5.

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Coprire con la sfoglia misura 6 e schiacciare bene i bordi facendo uscire l’aria,poi ritagliare con la formina scelta,io ho usato un tagliabiscotti a cuore.

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Preparare un sughetto al pomodoro.

Lessare i cuori di pasta in acqua salata per qualche minuto,poi scolare e condire col sugo al pomodoro.

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VARIANTE CASSONI ROMAGNOLI

buongiorno,e come posso,da buona emiliana,a non proporre una variante dei cassoni che avevo gia’ postato in passato?

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INGREDIENTI:

gr 250 farina00

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio di oliva

1/2 bustina di lievito per torte salate

acqua qb

RIPIENO A PIACERE

Impastare tutti gli ingredienti avendo cura di aggiungere l’acqua poco per volta,ottenendo poi un impasto morbido e liscio e non appiccicoso.

Stendere poi la pasta sottile circa 3 mm.

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Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno scelto,io ho optato per del ragu’ di macinato e verdure.

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chiudere,schiacciare bene i bordi e ritagliare a mezzaluna con la rotellina.

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Scaldare poi la padellina antiaderente e cuocere bene da tutti i lati i cassoni,per circa 5-7 minuti.

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POLPETTE POLLO E MELANZANA

buongiorno,che dite,ci facciamo due polpette?

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INGREDIENTI:

gr 500 petto di pollo intero

1 melanzana piccola

1 cucchiaio di parmigiano

4 fette biscottate

4-5 cucchiai di pangrattato

sale

prezzemolo

succo di 1 limone

Cuocere la melanzana a microonde  a 800 w per 4 minuti.

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Tagliare a pezzettoni il pollo e inserirlo nel boccale del robot assieme alla melanzana,le fette biscottate,sale,parmigiano e prezzemolo ed azionare.

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Si otterra’ un composto leggermente molle e appiccicoso,quindi aggiungere un po’ di pangrattato.

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Ottenuto l’impasto della consistenza desiderata,trasferire in una ciotola,quindi preparare un pezzo di carta casa con della farina per impanare le polpette.

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Far scaldare una padella larga con qualche cucchiaio di olio di oliva e il succo del limone,quindi farci cuocere le polpette per una ventina di minuti,aggiungendo un goccino di acqua a meta’ cottura.

 

POLPETTE DI HAMBURGER

buongiorno,questo titolo suona strano,ma leggete il post e capirete!

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INGREDIENTI:

2 hamburger di tacchino AMADORI (quelli gia pronti,tanto per intenderci)

3 cubetti di spinaci surgelati

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

pangrattato qb

sale

farina di ceci qb

acqua qb

Scongelare gli spinaci col microonde o nella padella antiaderente e frullarli assieme agli hamburger AMADORI ,parmigiano,sale e 2 cucchiai di pangrattato,ottenendo un composto sodo.

se non e’ sufficentemente sodo,aggiungere ulteriore pangrattato.

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Nel frattempo fare una pastella con 3-4 cucchiai di farina di ceci e acqua.

formare poi le polpette e passarle prima nella pastella,poi nel pangrattato e friggere.

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PERSICO GRATINATO AL FORNO

buongiorno…ho fatto anche la versione fish!

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INGREDIENTI:

1 filetto di pesce persico africano

3 zucchine

pangrattato qb

insaporitore per patate

olio di oliva

Tagliare le zucchine a fiammifero,quindi sistemarle in una ciotola e mescolarle con pangrattato e insaporitore salato per patate o arrosti.

coprire con cartaforno la placca e mettere un po’ di pangrattato leggermente unto di olio di oliva.

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spolverare poi di pangrattato e insaporitore il filetto di pesce e adagiarlo sul pangrattato.

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Ungere leggermente il filetto.

mettere in forno a 220 gradi il pesce e le zucchine e cuocere per 30 minuti,le zucchine,poi farle dorare al grill per altri 5 minuti in piu’

 

POLPETTE DI ZUCCHINA CON VERDURE GRATINATE

buongiorno,ecco un buon modo per mangiare gustoso senza appesantirsi troppo.

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INGREDIENTI:

gr 200 macinato misto

2 zucchine

3 patate

1 cucchiaio di parmigiano

4 -5 cucchiai di pangrattato

insaporitore per patate o arrosti

sale

paprika (io ho usato quella forte)

PREPARIAMO LE POLPETTE:far cuocere la zucchina tagliata a pezzetti nel microonde o nella padella,po unirla al macinato dentro al bicchiere del robot e tritare il tutto.

Trasferire nella ciotola e unire sale,parmigiano e un po’ di pangrattato,quindi fare le polpette e cuocerle nella padella con un filo di olio.

FACCIAMO LE VERDURE:tagliare a fiammifero le patate e la zucchina,mettere il tutto in una ciotola e condire con pangrattato,paprika e insaporitore ed eventualmente sale(dipende se il vostro insaporitore lo contiene o no).

Mescolare tutto con le mani e mettere sulla placca del forno coperta di cartaforno

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Cuocere le verdure in forno a 250 gradi per circa 30 minuti,tenendole nella parte un po’ piu’ in alto e rigirandole 1 volta sola.

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