PIADA PROTEICA VEGANA

INGREDIENTI

gr 200 farina 2

gr 70 farina 00

gr 20 farina di ceci

gr 100 piselli surgelati

2 carote piccole

2 cucchiai olio evo

ml 50 circa di acqua

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiaini sale

Ho tritato le carote.

Ho scongelato i piselli nel microonde.

Ho tritato carote e piselli.

Ho messo il trito nel robot grande,ho aggiunto le farine,sale,olio e bicarbonato.

Fatto riposare coperto da una ciotola per mezz’ora.

ho diviso a pezzetti e tirato col mattarello (spessore 3 mm).

Cuocere sulla piastra calda.

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PIADINE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI

Gr 200 farina 2

gr 100 farina 00

1 cucchiaino sale

3 cucchiai olio evo

Ml 50 acqua

1 cucchiaino lievito per torte salate

1 zucchina media

Tritare tutto insieme.

Mettere a riposare 1 oretta.

Tagliare i 6 pezzi.

Tirare col mattarello e cuocere.

CROSTATINA CON RICOTTA E MARMELLATA

INGREDIENTI FROLLA:

gr 250 farina 2

gr 90 zucchero

gr 60 acqua

gr 60 olio di semi di girasole

1/2 bustina lievito per dolci

Rapatura di 1 limone

INGREDIENTI RIPIENO:

gr 200 ricotta senza lattosio

gr 20 zucchero a velo

6/8 cucchiaini di marmellata

Impastare gli ingredienti della frolla.

Con 2/3 dell’impasto foderare uno stampo da 22.

Mescolare la ricotta con lo zucchero e spalmarla sulla frolla.

Guarnire con la marmellata.

Con la restante pasta coprire la superficie.

Cuocere a 180 gradi per 50 minuti.

Gli ultimi 5 mettere calore solo sotto.

CIAMBELLA CON LA MARMELLATA SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 300 farina 00 bio italiana

gr 130 zucchero

gr 80 burro senza lattosio (sciolto)

gr 200 latte ps senza lattosio

1 vanillina

1 bustina lievito per torte

Marmellata

Mescolare farina,zucchero,lievito e vanillina.

Unire latte e burro.

L’impasto resta abbastanza compatto.

Versarlo nel fornetto versilia imburrato e infarinato.

Aggiungere sopra dei cucchiaini di marmellata.

Mettere a cuocere sul fornello piccolo con fiamma bassa per 50 minuti.

MINI FRITTATA CON ZUCCA

INGREDIENTI

2 tuorli

gr 100 cubetti zucca

3 cucchiai latte senza lattosio

2 cucchiai pangrattato

1 cucchiaino scarso bicarbonato

Sale

Noce moscata

Cuocere la zucca nel microonde.

Frullare la zucca con tuorli,pangrattato,sale,noce moscata,bicarbonato e latte.

mettere tutto nella ciotolina per microonde e cuocere a media potenza per circa 2 minuti.

PIADE COL BROCCOLO VEGANA

INGREDIENTI

gr 200 farina 2

ml 50 acqua

7/8 rosette di broccolo

3 cucchiai olio evo

Sale

1 cucchiaino bicarbonato

ammorbidire il broccolo nel microonde oppure in padella.

Frullare il broccolo con olio,farina e sale poi aggiungere l’acqua.

Ho fatto riposare l’impasto 3 ore in frigo (chiuso nella pellicola).

Ho diviso in 4.

Steso e cotto.

POLPETTE DI PERSICO E BROCCOLI

INGREDIENTI

gr 300 filetto di persico africano

4-5 rosette di broccolo

2 cucchiai semola di grano duro

4 cucchiai pangrattato

1 cucchiaio prezzemolo surgelato

Sale

Aglio in polvere

Precuocere il pesce e i broccoli nel microonde o padella.

Mettere il tutto nel robot ed ottenere un composto omogeneo.

Formare le polpette e cuocere in padella con un velo di olio.