TORTINA MORBIDA SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 100 farina 00

gr 50 amido di mais

gr 80 zucchero

ml 200 latte senza lattosio

ml 70 olio di semi di girasole

1 fialetta aroma mandorla

Mescolare la polveri.

Aghiungere i liquidi mescolati assieme.

Versare in una tortiera 20 cm.

Cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti.

CUOR DI MELA VEGANI

INGREDIENTI

gr 220 farina 00

gr 20 farina di riso

gr70 zucchero

ml 70 olio di semi di girasole

ml 50 acqua

3 gocce aroma arancia

1/2 cucchiaino bicarbonato

RIPIENO:1 mela

Succo di mezzo limone

2 cucchiai di zucchero

Impastare gli ingredienti della frolla.

Far riposare in frigo,avvolta da pellicola.

Preparare il ripieno:sbucciare la mela e fare piccoli pezzi.

Cuocere in padella con coperchio e fiamma bassa col succo di limone e lo zucchero.

Una volta freddo,frullare.

Stendere la frolla a circa 3 mm e ricavare dei dischi a numero pari.

Farcire con un cucchiaino di mela.

Chiudere bagnando e pressando i bordi.

Scaldare una piastra o padella antiaderente tenendo la fiamma grande al minimo.

Cuocere qualche secondo per lato aiutandosi col coperchio.

TORTA-PANCAKE SALATA

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

gr 200 latte senza lattosio

2 cucchiai olio evo

1 zucchina cotta

Sale

1 cucchiaino bicarbonato

3 fette di prosciutto cotto

Formaggio spalmabile senza lattosio

Col robot frullare la farina e la zucchina cotta.

Aggiungere sale e latte.

Trasferire il composto in una tortiera 20/22 e cuocere nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

Far raffreddare e tagliare a meta’,farcire con prosciutto e formaggio.

CIAMBELLA AL BURRO-SENZA UOVA-VERSILIA 26

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

Gr 100 fecola

gr 200 zucchero

gr 100 burro bavarese

ml 300 latte senza lattosio

1/2 fialetta aroma limone

1 bustina lievito per dolci

Topping alla fragola

Mescolare le polveri.

Sciogliere il burro e unirlo alle polveri.

Unire anche il latte e l’aroma.

Versare il composto nel fornetto versilia 26 imburrato ed infarinato.

Guarnire col topping.

Cuocere su fornello piccolo con fiamma poco piu’ del minimo per 50/55 minuti.

LA RICETTA E’ ADATTA AGLI INTOLLERANTI ISTAMINA SOLO SE ESENTE DI TOPPING.

SOFFICINI VEGETARIANI

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

Gr 50/60 di acqua

Gr 30 burro senza lattorio

RIPIENO:

gr 180 ricotta senza lattosio

gr 500 erbette o spinaci freschi (io ho usato le erbette)

Sale

PANATURA:latte e farina per la bagna e pangrattato per panare

Preparare la pasta:

Nel robot mescolare gli ingredienti ottenendo una pasta morbida.

Mettere a riposare avvolta nella pellicola per mezz’ora.

Ripieno:

Cuocere la verdura scelta e farla intiepidire.

Frullarla con la ricotta quindi aggiustare di sale.

Tirate la pasta a piccoli pezzi.

Con una scodella o un piccolo coperchio tagliare dei cerchi.

Mettere un po’ di ripieno e chiudere.

Preparare la pastella con farina e latte (io senza lattosio).

Bagnare i sofficini e passarli nel pangrattato.

Saranno parecchio molli percio’ perderanno la loro bella forma.

Friggerli nell’olio.

BISCOTTI VEGANI IN PADELLA

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

gr 125 zucchero canna

ml 70 olio semi di girasole

ml 60 acqua

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare tutti gli ingredienti ottenendo una frolla.

Tirare dello spessore 3-4 mm.

Ritagliare i biscotti.

Cuocere nella padella con fuoco basso rigirando piu’ volte.

Io mi aiuto anche col coperchio.

PASTA CREMOSA CON CAROTE E FORMAGGIO

INGREDIENTI

2 carote

1 scalogno

Olio evo

2 cucchiai di formaggio spalmabile senza lattosio

Sale

1 noce di burro senza lattosio

Ho mondato scalogno e carote,cotti con olio e acqua e frullato il tutto.

Aggiunto poi il formaggio.

Aggiustato di sale.

Lessato la pasta,ho scolato e aggiunto crema di carote e il burro.

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