MUFFIN

INGREDIENTI

gr 130 farina 00

gr 70 zucchero di canna

2 cucchiai olio di semi di girasole

ml 150 latte senza lattosio

1 vanillina

1/2 bustina lievito per dolci

Mescolare gli ingredienti.

Riempire lo stampo da muffin aiutandosi con i pirottini.

Cuocere a 180 gradi per 25 minuti.

RISOTTO ZUCCA E PORRO

INGREDIENTI

gr 230 carnaroli

5-6 cubetti di zucca

Mezzo porro

1l circa di acqua

Sale

Nella pentola di coccio ho messo le verdure e una parte di acqua,che ho salato.

Ho cotto e frullato.

Aggiunto la restante acqua e portato a bollore.

Aggiunto il riso e portato a cottura.

Se necessario aggiungere acqua e sale.

TORTA VEGANA IN PADELLA

INGREDIENTI

gr 240 farina 00

gr 80 zucchero

ml 200 acqua

Succo di mezzo limone

Ml 50 olio di semi di girasole

Rapatura di 1 limone

1/2 bustina lievito per dolci

Mescolare farina,zucchero,lievito e rapatura.

In una piccola brocca mescolare acqua,olio e succo di limone.

Versare,poco alla volta,i liquidi nelle polveri.

Ungere bene una padella doppia(di quelle da frittata.

Mettere su fornello medio con spargifiamma alla base.

Fiamma al minimo per 30 minuti circa.

Ho poi girato la torta per qualche minuti per asciugare bene la superficie.

FISHBURGER

INGREDIENTI

4 filetti di orata pelati e spinati

Farina di riso

Sale

1 cucchiaino abbondante di basilico tritato

Precuocere i filetti nel microonde.

Frullare con basilico,sale e farina di riso per avere un composto compatto.

Lasciare riposare 1 oretta in frigo.

Formare i burger e cuocere sulla padella antiaderente

RISOTTO CAVOLFIORE E ZUCCA

INGREDIENTI

gr 210 riso Carnaroli

2 rosette di cavolfiore giallo

4 cubetti di zucca

1 scalogno

1 l di brodo fatto in casa

Sale

Cuocere zucca e cavolfiore in poco brodo poi frullare a crema.

Soffriggere lo scalogno tritato in olio evo.

E aggiungere il riso.

Tostare qualche minuto ed iniziare ad aggiungere il brodo caldo.

Quasi a fine cottura aggiungere la purea e terminare la cottura

TORTELLONI RICOTTA E ASPARAGI

INGREDIENTI 3 PORZIONI

gr 150 semola di grano duro

gr 100 farina 00

1 cucchiaino olio evo

1 cucchiaino sale

Ml 110 acqua tiepida

FARCIA:

2 confezioni piccole di ricotta accadi’

1 vasetto di asparagi cotti al naturale

Sale

8 cucchiai circa di farina di riso

Impastare per la sfoglia e far riposare 30 minuti.

Frullare ricotta e asparagi,aggiustare di sale e farina di riso.

Tirare la pasta misura 5 e fare i tortellini.

Lessare in acqua salata per 3,4 minuti e condire con burro(senza lattosio)fuso

CIAMBELLA ALLA CURCUMA CON VERSILIA 24

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 50 farina di farro integrale

ml 150 acqua

ml 200 latte senza lattosio

ml 100 olio di semi di girasole

1 fialetta aroma rum

1 bustina lievito per dolci

1 cucchiaino curcuma

Mescolare le polveri nella ciotola.

A parte mescolare i liquidi.

Versare,poco alla volta,i liquidi nelle polveri.

Bagnare qualche pezzo di cartaforno e metterli dentro al fornetto.

Versare l’impasto.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma al minimo per 50 minuti.

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