PANCAKE SALATI

INGREDIENTI

gr 100 farina 00

gr 100 latte senza lattosio

gr 100 ricotta senza lattosio

gr 100 ripieno erbette/quark dei tortelloni

Sale

1/2 bustina lievito torte salate

Pizzico di aglio in polvere

2 tuorli

Mescolare tutto assieme ottenendo una crema tipo torta.

Ho fatto riposare in frigo 1 ora.

Ho unto la padella antiaderente e scaldato bene.

Ho dosato con lo spallinatore.

Appena si sono formate le bolle ho girato.

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FRITTATINA SOLO TUORLO

INGREDIENTI

3 tuorli

1 sottiletta senza lattosio

mezza zucchina privata della parte verde

3 cucchiai pangrattato

Sale

Ho frullato assieme tutti gli ingredienti e lasciato riposare 10 minuti.

Ho poi cotto nella padellina antiaderente unta di olio evo.

MINESTRA RISO PORRO E CAVOLETTI DI BRUXELLES

Questa minestra e’ a prova di chi non ama i cavoletti!

INGREDIENTI A OCCHIO

gr 150 riso per minestre

10 cavoletti

1 porro

Acqua

Sale

Olio evo

Tritare porro e cavoletti e metterli in pentola con un bel giro di olio evo e acqua a filo.

Far cuocere e frullare.

Rimettere sul fuoco,portare a bollore e aggiungere il riso.

Aggiustare di sale e portare a cottura,aggiungendo acqua solo se necessario.

LA SUA PRIMA TORTA:TORTA AL LIMONE VEGAN

Questa e’ la sua prima torta fatta tutta da sola:la mia bimba Asia Virginia ha fatto questa tortina proprio squisita.

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 150 zucchero

ml 200 acqua

gr 60 olio di semi di girasole

Rapatura e succo di 1 limone

1 bustina cremor tartaro

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare farina,zucchero,rapatura.

Mescolare olio,acqua e succo di limone.

Mescolare i liquidi alle polveri.

Aggiungere gli agenti lievitanti.

Cuocere 180 gradi per 25-30 minuti.

Stampo 20 cm.

TORTINA VEG AI MIRTILLI

INGREDIENTI

gr 150 farina 00

gr 50 amido di mais

gr 70 zucchero di canna integrale (io alce nero)

ml 60 olio di semi di girasole

ml 130 acqua

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

4 cucchiaini marmellata bio di mirtilli

Stampo cm 20

Mescolare le polveri.

Miscelare acqua e olio e unirlo alle poveri.

Disporre l’impasto nello stampo e guarnire con la marmellata.

Per ottenere l’effetto marmorizzato,spalmare a casaccio la marmellata utilizzando i rebbi della forchetta.

Io ho cotto nel mio fornettino piccolo a 190 gradi per 15 minuti.

TORTINA SENZA UOVA CON CURCUMA

INGREDIENTI

gr 150 farina 1

gr 50 amido di mais

gr 80 zucchero

gr 20 cocco rape’

1 cucchiaio carruba solubile

ml 100 olio di semi di girasole

ml 250 latte ps senza lattosio

1 cucchiaino curcuma in polvere

1 cucchiaino bicarbonato

Miscelare tutte le polveri tranne carruba e bicarbonato.

Miscelare olio e latte.

Unire,mescolando col cucchiaio,i liquidi alle polveri.

Unire il bicarbonato.

Rovesciare meta’ impasto nella tortiera coperta di cartaforno.

Unire la carruba al restante impasto e mescolare bene.

Rovesciare sull’impasto chiaro.

Cottura in forno preriscaldato 180 gradi per 25 minuti.

RISOTTO ALLA ZUCCA veg

INGREDIENTI

1 zucca medio piccola

1 scalogno

Gr 180 riso carnaroli

Olio evo

Brodo vegetale

Sale

Svuotare la zucca dai semi e filamenti.

Spolparla il piu’ possibile e mettere la polpa a soffriggere con olio e scalogno.

Nel frattempo cuocere la zucca nel microonde,massima potenza,per 10 minuti circa.

Frullare poi la polpa di zucca,aggiungere il riso e cuocere,aggiustare di sale e completare la cottura utilizzando brodo vegetale se necessario.

Una volta cotto il riso,versarlo dentro alla zucca.

Io sono stata l’ultima a servirmi e mi sono presa tutta la zucca.

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