CROSTATA SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 400 farina 00

gr 200 zucchero

gr 125 yoghurt bianco senza lattosio

gr 80 olio di riso

gr 50 latte senza lattosio

1 vanillina

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 vasetto marmellata albicocca zuegg 100% frutta

Mettere gli ingredienti nel robot,azionare e formare una palla.

Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo 30 minuti.

Stendere 3/4 di pasta e foderare lo stampo unto e infarinato.

Spalmare il contenuto del vasetto e coprire con le guarnizioni ottenute con la pasta avanzata.

Cuocere a 200 gradi per 25 minuti al centro del forno poi altri 10 minuti in alto.

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CIAMBELLA NOCCIOLA SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 100 farina di riso

gr 200 zucchero

Gr 150 yoghurt alla nocciola(muller)

ml 200 olio di riso

ml 400 latte

1 vanillina

1 lievito per dolci

1 cucchiaio di carruba solubile

Mescolare assieme i liquidi.

Mescolare assieme le polveri (tranne la carruba).

Versare i liquidi nelle polveri e mescolare.

Dividere in due l’impasto e da una parte aggiungere la carruba e un po’ di latte.

Versare l’impasto nel versilia 26 unto e infarinato.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma poco sopra il minimo per circa 50/55 minuti.

MUFFIN ALLO YOGHURT

INGREDIENTI

gr 100 farina 00

gr 80 zucchero

gr 100 yoghurt bianco senza lattosio

gr 50 latte senza lattosio

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare latte,zucchero e yoghurt.

Mescolare farina e vanillina.

Mettere i liquidi nella farina e mescolare.

Versare nei pirottini carta e silicone e infilare nel versilia 26.

Cuocere nel fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti circa

MUFFIN SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 150 farina 00

gr 100 zucchero

gr 165 latte senza lattosio

Spremuta di mezzo limone

gr 50 olio di semi di girasole

Sciogliere lo zucchero nel latte

E aggiungerci l’olio.

In una ciotola unire farina,bicarbonato e limone.

Aggiungere i liquidi e amalgamare non troppo il composto.

Versare nel pirottini in silicone (io preferisco mettere anche quello di carta).

cuocere nel versilia su fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti.

CONCHIGLIE CON LA VALERIANA

INGREDIENTI PER 1 PIATTO

gr 80 conchigliette

gr 20 valeriana

1 scalogno piccolo

1 cucchiaino abbondante di formaggio spalmabile senza lattosio

Acqua

Sale

Far cuocere la valeriana e lo scalogno con mezzo bicchiere di acqua.

frullare ottenendo un brodo.

Aggiungere ancora un po’ di acqua e salare.

Portare a bollore e aggiungere la pastina.

Cuocere come fosse un risotto.

A cottura ultimata mantecare col formaggio spalmabile.

CROCCHETTE DI MERLUZZO E VALERIANA

INGREDIENTI

gr 300 cuore di merluzzo surgelato

gr 80 valeriana

gr 100 circa di pangrattato

sale

Farina di riso+ acqua per panare

Pangrattato per panare

Olio di riso oppure oliva per friggere

Cuocere leggermente il pesce e scottare la valeriana.

Tritare tutto col robot.

Trasferire nella ciotola e aggiungere sale e pangrattato.

Preparare una cremina con farina di riso e acqua.

Preparare le crocchette e bagnarle poi passarle nel pangrattato.

Friggere.

MAXI HAMBURGER

INGREDIENTI

gr 400 macinato misto vitello e tacchino

1 tuorlo

1 omogeneizzato patata/carota

pangrattato qb

2 cucchiai farina di riso

Sale

Mescolare carne,tuorlo,omogeneizzato,sale,farina di riso e pangrattato qb per ottenere un impasto abbastanza sodo.

Schiacciarlo nella padella unta di olio di oliva o riso.

Cuocere da ambo i lati aiutandosi col coperchio per girarlo.

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