ROTOLINI DI ZUCCHINE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

zucchine

sale

formaggio spalmabile senza lattosio

Tagliare le zucchine sottili e grigliarle.

Io le ho salate in cottura e mi sono aiutata col coperchio.

Poi ho spalmato il formaggio e arrotolato.

POLPETTE DI BIETOLA VEGAN

INGREDIENTI PER 1 PORZIONE

2cubetti di bietole surgelate (io ho usato quelle coop)

1 cucchiaio circa di farina di sorgo

1 cucchiaino di pesto vegan

Sale

Pangrattato

Olio evo

Cuocere le bietole nel microonde o in padella e scolarle molto bene schiacciandole contro al colino.

Frullarle assieme al pesto.

Unire la farina e pizzico di sale.

Con la farina ci si regola secondo l’umidita’ della bietola.

Mettere in frigo qualche ora a compattare.

Preparare poi le polpette piccole come una noce,passarle nel pangrattato disporle nella teglia

Ungere con qualche goccia di olio e gratinare a 200gradi per 10 minuti in alto verso la serpentina calda.

Essendo tutto cotto io consiglio l’uso di un piccolo fornetto oppure mettere caldo solo sopra.

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