ROTOLINI DI ZUCCHINE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

zucchine

sale

formaggio spalmabile senza lattosio

Tagliare le zucchine sottili e grigliarle.

Io le ho salate in cottura e mi sono aiutata col coperchio.

Poi ho spalmato il formaggio e arrotolato.

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POLPETTE DI BIETOLA VEGAN

INGREDIENTI PER 1 PORZIONE

2cubetti di bietole surgelate (io ho usato quelle coop)

1 cucchiaio circa di farina di sorgo

1 cucchiaino di pesto vegan

Sale

Pangrattato

Olio evo

Cuocere le bietole nel microonde o in padella e scolarle molto bene schiacciandole contro al colino.

Frullarle assieme al pesto.

Unire la farina e pizzico di sale.

Con la farina ci si regola secondo l’umidita’ della bietola.

Mettere in frigo qualche ora a compattare.

Preparare poi le polpette piccole come una noce,passarle nel pangrattato disporle nella teglia

Ungere con qualche goccia di olio e gratinare a 200gradi per 10 minuti in alto verso la serpentina calda.

Essendo tutto cotto io consiglio l’uso di un piccolo fornetto oppure mettere caldo solo sopra.

PADELLATA DI PISELLI

INGREDIENTI

1 scatola piccola di piselli

gr 200 circa di cubetti di zucca

2 carote piccole

2 scalogni

Sale

Io ho reso la ricetta estremamente leggera quindi consiglio,a chi non e’ a dieta,di arricchirla un po’.

Ho messo tutti gli ingredienti nella padella,dei piselli ho utilizzato anche l’acqua della scatoletta.

Ho salato e ho fatto cuocere col coperchio,aggiungendo un goccio di acqua a meta’ cottura,finche zucca e carota non si sono cotte.

ZUCCHINE PASTELLATE E FRITTELLINE DI PASTELLA

qualche giorno fa avevo idea di fare dei bastoncini di zucchine e mi sono messa a cercare qualche idea..e ho trovato questa,buona,che mi ha fatto smaltire un po’ di farina di ceci che mi stava per scadere.

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INGREDIENTI:

gr 200 farina di ceci

acqua qb per formare la pastella

2 cucchiai di olio di oliva

sale

curcuma

paprika dolce

2 zucchine

olio di semi per friggere

Mescolare la farina di ceci con sale,olio,curcuma e paprika dolce,poi allungare con acqua fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.

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Tagliare le zucchine a fiammifero e mescolarle alla pastella.

Scaldare abbondante olio e friggere le zucchine poco per volta.

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Ovviamente e’ avanzata della pastella,cosi’ ho provato a friggerla a cucchiaiate e devo dire che sono venute delle frittelle favolose!

 

ROSTI GIGANTE

Buongiorno,questo piatto e’ una validissima alternativa alla frittata,davvero appetitoso.

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INGREDIENTI:

kg 1 circa di patate grattugiate

gr 50 circa di farina

parmigiano grattugiato

sale aromatizzato alle erbe aromatiche

Mescolare le patate grattugiate alla farina e al sale aromatizzato.

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Sistemare le patate nella padella antiaderente doppia(quella della frittata),leggermente unta di olio da ambo le parti.

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Spolverare col parmigiano.

Cuocere per circa 40 minuti girando di tanto in tanto la padella.

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PATATE IN TECIA ALLA FRIULANA

Buongiorno a tutti,questa ricetta la dedico al mio amico Marco,ottimo cuoco friulano.

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INGREDIENTI:

gr 600 patate farinose

1 cipolla8io ho sostituito con scalogno)

1 noce di burro (io senza lattosio)

4 cucchiai di olio di oliva

gr 100 pancetta tesa(io ho sostituito con gr 50 prosciutto crudo)

sale

cuocere le patate con la buccia,mantenendole leggermente crude.

Pelarle e tagliarle a dischetti.

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Preparare un soffritto con olio,scalogno tritato fine e il prosciutto tagliato piccolo.

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Adagiare le patate e coprire con fiocchetti di burro.

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Salare e chiudere la doppia padella(quella per la frittata) e cuocere bene da entrambe le parti.

 

PATATE SAPORITE

buona domenica,questa ricetta e’ un “piu’ o meno” di una preparazione che avevo visto tempo fa sul web,siccome non avevo voglia di aprire google per cercarla,mi sono adattata e ho fatto da me.

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INGREDIENTI:

1 patata grande a persona o 2 medie

1 ramo di rosmarino fresco

salamoia

pangrattato

olio di oliva

succo di limone

Cuocere le patate con la buccia 10 minuti(dal momento del bollore) in acqua.

Far intiepidire le patate e sbucciarle.

Praticare delle incisioni senza tagliare la base della patata.

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Bagnare le patate(anche nelle fessure)con una emulsione di olio e succo di limone.

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Passarle poi in una mistura di pangrattato,salamoia e rosmarino tritato.

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Metterle poi nella teglia con cartaforno,ungere velocemente ancora le patate e cuocere a 200 gradi 45 minuti71 ora a seconda della dimensione.

 

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