CIAMBELLA AL BURRO-SENZA UOVA-VERSILIA 26

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

Gr 100 fecola

gr 200 zucchero

gr 100 burro bavarese

ml 300 latte senza lattosio

1/2 fialetta aroma limone

1 bustina lievito per dolci

Topping alla fragola

Mescolare le polveri.

Sciogliere il burro e unirlo alle polveri.

Unire anche il latte e l’aroma.

Versare il composto nel fornetto versilia 26 imburrato ed infarinato.

Guarnire col topping.

Cuocere su fornello piccolo con fiamma poco piu’ del minimo per 50/55 minuti.

LA RICETTA E’ ADATTA AGLI INTOLLERANTI ISTAMINA SOLO SE ESENTE DI TOPPING.

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CANNELLONI VELOCI ALLA ZUCCA

INGREDIENTI 2 PORZIONI

8 cannelloni di semola

gr 400 cubetti di zucca

gr 100 formaggio spalmabile senza lattosio

3-4 cucchiai pangrattato

sale

noce moscata

BESCIAMELLA:

ml 200 latte senza lattosio

2 cucchiai pieni di farina

1 noce di burro bavarese o chiarificato o senza lattosio

Sale

Noce moscata.

RIPIENO:

cuocere i pezzetti di zucca nel microonde oppure al vapore per non farli inumidire troppo.

Frullare la zucca e aggiungere il formaggio,una punta di noce moscata e sale.

Aggiustare con 3/4 cucchiai di pangrattato.

Lessare qualche minuto i cannelloni in acqua bollente salata.

BESCIAMELLA:

Tostare la farina con burro,sale e noce moscata.

Aggiungere il latte ed addensare.

Riempire i cannelloni aiutandosi con un cucchiaino.

Sporcare con la besciamella il fondo di due piccole pirofile mono porzione.

posizionare i cannelloni riempiti e coprire con la besciamella.

Gratinare in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.

SOFFICINI VEGETARIANI

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

Gr 50/60 di acqua

Gr 30 burro senza lattorio

RIPIENO:

gr 180 ricotta senza lattosio

gr 500 erbette o spinaci freschi (io ho usato le erbette)

Sale

PANATURA:latte e farina per la bagna e pangrattato per panare

Preparare la pasta:

Nel robot mescolare gli ingredienti ottenendo una pasta morbida.

Mettere a riposare avvolta nella pellicola per mezz’ora.

Ripieno:

Cuocere la verdura scelta e farla intiepidire.

Frullarla con la ricotta quindi aggiustare di sale.

Tirate la pasta a piccoli pezzi.

Con una scodella o un piccolo coperchio tagliare dei cerchi.

Mettere un po’ di ripieno e chiudere.

Preparare la pastella con farina e latte (io senza lattosio).

Bagnare i sofficini e passarli nel pangrattato.

Saranno parecchio molli percio’ perderanno la loro bella forma.

Friggerli nell’olio.

CIAMBELLA BIANCA E ORZO

INGREDIENTI

gr 350 farina 00

gr 50 amido di mais

gr 190 zucchero

ml 300 latte senza lattosio

ml 200 olio di semi di girasole

1 bustina lievito per dolci

2 cucchiai di orzo solubile

gr 30 scaglie di cioccolato fondente

Mescolare le polveri.

A parte mescolare olio e latte.

Versare,mescolando,i liquidi nelle polveri.

Versare meta’ composto nel versila 24 imburrato ed infarinato.

Nel restante impasto aggiungere 2 cucchiai di orzo solubile.

Versare sopra all’impasto chiaro.

Cuocere su fuoco piccolo con fiamma quasi al minimo per 50 minuti.

BISCOTTI VEGANI IN PADELLA

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

gr 125 zucchero canna

ml 70 olio semi di girasole

ml 60 acqua

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare tutti gli ingredienti ottenendo una frolla.

Tirare dello spessore 3-4 mm.

Ritagliare i biscotti.

Cuocere nella padella con fuoco basso rigirando piu’ volte.

Io mi aiuto anche col coperchio.

CREMA CAFFE’ E YOGHURT

INGREDIENTI

1/2 vasetto di yoghurt bianco magro precedentemente congelato

1 cucchiaino caffe’ solubile decaffeinato

8 gocce dolcificante liquido

2-3 cucchiai di acqua

Ho messo tutti gli ingredienti nel tritatutto piccolino e ho frullato fino ad ottenere questa crema.

PANCAKE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

gr 200 farina 00

2 zucchine

ml 150 latte senza lattosio

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

gr 30 olio evo

1/2 bustina lievito istantaneo

Aglio in polvere

Noce moscata

Sale

Cuocere le zucchine nel microonde per renderle morbide.

Frullarle.

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti e stemperarli pian piano col latte.

Scaldare la padella unta e cuocere a cucchiaiate.

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