INGREDIENTI
gr 250 farina 00
Gr 50/60 di acqua
Gr 30 burro senza lattorio
RIPIENO:
gr 180 ricotta senza lattosio
gr 500 erbette o spinaci freschi (io ho usato le erbette)
Sale
PANATURA:latte e farina per la bagna e pangrattato per panare
Preparare la pasta:
Nel robot mescolare gli ingredienti ottenendo una pasta morbida.
Mettere a riposare avvolta nella pellicola per mezz’ora.
Ripieno:
Cuocere la verdura scelta e farla intiepidire.
Frullarla con la ricotta quindi aggiustare di sale.
Tirate la pasta a piccoli pezzi.
Con una scodella o un piccolo coperchio tagliare dei cerchi.
Mettere un po’ di ripieno e chiudere.
Preparare la pastella con farina e latte (io senza lattosio).
Bagnare i sofficini e passarli nel pangrattato.
Saranno parecchio molli percio’ perderanno la loro bella forma.
Friggerli nell’olio.
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