SOFFICINI VEGETARIANI

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

Gr 50/60 di acqua

Gr 30 burro senza lattorio

RIPIENO:

gr 180 ricotta senza lattosio

gr 500 erbette o spinaci freschi (io ho usato le erbette)

Sale

PANATURA:latte e farina per la bagna e pangrattato per panare

Preparare la pasta:

Nel robot mescolare gli ingredienti ottenendo una pasta morbida.

Mettere a riposare avvolta nella pellicola per mezz’ora.

Ripieno:

Cuocere la verdura scelta e farla intiepidire.

Frullarla con la ricotta quindi aggiustare di sale.

Tirate la pasta a piccoli pezzi.

Con una scodella o un piccolo coperchio tagliare dei cerchi.

Mettere un po’ di ripieno e chiudere.

Preparare la pastella con farina e latte (io senza lattosio).

Bagnare i sofficini e passarli nel pangrattato.

Saranno parecchio molli percio’ perderanno la loro bella forma.

Friggerli nell’olio.

CIAMBELLA BIANCA E ORZO

INGREDIENTI

gr 350 farina 00

gr 50 amido di mais

gr 190 zucchero

ml 300 latte senza lattosio

ml 200 olio di semi di girasole

1 bustina lievito per dolci

2 cucchiai di orzo solubile

gr 30 scaglie di cioccolato fondente

Mescolare le polveri.

A parte mescolare olio e latte.

Versare,mescolando,i liquidi nelle polveri.

Versare meta’ composto nel versila 24 imburrato ed infarinato.

Nel restante impasto aggiungere 2 cucchiai di orzo solubile.

Versare sopra all’impasto chiaro.

Cuocere su fuoco piccolo con fiamma quasi al minimo per 50 minuti.

BISCOTTI VEGANI IN PADELLA

INGREDIENTI

gr 250 farina 00

gr 125 zucchero canna

ml 70 olio semi di girasole

ml 60 acqua

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare tutti gli ingredienti ottenendo una frolla.

Tirare dello spessore 3-4 mm.

Ritagliare i biscotti.

Cuocere nella padella con fuoco basso rigirando piu’ volte.

Io mi aiuto anche col coperchio.