TORTINA SENZA UOVA CON CURCUMA

INGREDIENTI

gr 150 farina 1

gr 50 amido di mais

gr 80 zucchero

gr 20 cocco rape’

1 cucchiaio carruba solubile

ml 100 olio di semi di girasole

ml 250 latte ps senza lattosio

1 cucchiaino curcuma in polvere

1 cucchiaino bicarbonato

Miscelare tutte le polveri tranne carruba e bicarbonato.

Miscelare olio e latte.

Unire,mescolando col cucchiaio,i liquidi alle polveri.

Unire il bicarbonato.

Rovesciare meta’ impasto nella tortiera coperta di cartaforno.

Unire la carruba al restante impasto e mescolare bene.

Rovesciare sull’impasto chiaro.

Cottura in forno preriscaldato 180 gradi per 25 minuti.

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POLPETTE DI LENTICCHIE AL LIMONE

INGREDIENTI:

1 scatola di lenticchie

gr 70 pane in cassetta

sale

aglio in polvere

succo di mezzo limone

olio evo

sale

Sgocciolare le lenticchie e frullarle col pane spezzettato,spezie,sale e 2 cucchiai di olio evo.

Formare delle polpette grandi come una noce e farle dorare in una padella con olio evo e succo di limone.

ALICI GRATINATE

INGREDIENTI

gr 250 alici intere (pulite al netto risulteranno circa gr 140/150)

gr 25 pangrattato

Spezie secche a piacere (io ho messo rosmarino,paprika,aglio e sale)

1 cucchiaio olio evo

Succo di limone

Pulire e sfilettare le alici.

Siatemare i filetti nello stampino da forno precedentemente sporcato di olio evo.

Spruzzare la superficie con succo di limone.

Mescolare il pane alle spezie e sale.

Irrorare con olio evo e cuocere in forno a 200 gradi per 5/7 minuti nella parte alta.

ZUPPA DI FAGIOLI E CAVOLO NERO

INGREDIENTI

gr 400 cavolo nero

gr 120 fagioli borlotti

1scalogno

3 cucchiai olio evo

1 carota

2 cucchiai concentrato di pomodoro

Sale

Tritare lo scalogno e la carota e farli soffriggere nell’olio.

Una volta appassiti aggiungere il cavolo nero lavato e tritato grossolanamente.

Far cuocere una quarantina di minuti a fuoco dolce poi aggiungere i fagioli sgocciolati,pomodoro e sale e far cuocere altri 15 minuti.

RISOTTO ALLA ZUCCA veg

INGREDIENTI

1 zucca medio piccola

1 scalogno

Gr 180 riso carnaroli

Olio evo

Brodo vegetale

Sale

Svuotare la zucca dai semi e filamenti.

Spolparla il piu’ possibile e mettere la polpa a soffriggere con olio e scalogno.

Nel frattempo cuocere la zucca nel microonde,massima potenza,per 10 minuti circa.

Frullare poi la polpa di zucca,aggiungere il riso e cuocere,aggiustare di sale e completare la cottura utilizzando brodo vegetale se necessario.

Una volta cotto il riso,versarlo dentro alla zucca.

Io sono stata l’ultima a servirmi e mi sono presa tutta la zucca.

FINTI BIGNE’ DI ALBUME

INGREDIENTI

gr 30 farina integrale

3 albumi (circa gr 100)

1 pizzico di sale

15 gocce dolcificante liquido

1/2 vanillina

CREMA:

Gr 10 cacao amaro

6 gocce dolcificante liquido

Acqua qb

Montare gli albumi col sale,dolcificante e vanillina.

Mescolare poi gli albumi con la farina.

Riempire i pirottini in silicone (8)e cuocere a 170 gradi per 10 minuti circa.

Per la crema:mescolare cacao,dolcificante e pochissima acqua.

Una volta che i bigne’ sono freddi,aprirli e spalmare un velo di crema.

con la restante crema guarnire la superficie.

TORTA ZEBRATA senza uova

INGREDIENTI

gr 150 farina 00

gr 30 cocco rape’

gr 80 zucchero

3 cucchiai olio di semi di girasole

gr 120 yoghurt greco bianco

1/2 bustina lievito per dolci

2 cucchiai orzo solubile+1 cucchiaio di zucchero

Mescolare farina,cocco e zucchero.

Unire olio e yoghurt e mescolare bene ottenendo una crema.

Unire il lievito.

Se l’impasto risultasse troppo duro,aggiungere un po’ di latte.

Dividere in due l’impasto:da una parte aggiungere l’orzo e lo zucchero.

versare nello stampo a cucchiai:uno bianco/uno nero ottenendo degli anelli.

Cuocere nel forno a 180 gradi per 25 minuti.

Sunny Mummy

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