MUFFIN ALLO YOGHURT

INGREDIENTI

gr 100 farina 00

gr 80 zucchero

gr 100 yoghurt bianco senza lattosio

gr 50 latte senza lattosio

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare latte,zucchero e yoghurt.

Mescolare farina e vanillina.

Mettere i liquidi nella farina e mescolare.

Versare nei pirottini carta e silicone e infilare nel versilia 26.

Cuocere nel fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti circa

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MUFFIN SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 150 farina 00

gr 100 zucchero

gr 165 latte senza lattosio

Spremuta di mezzo limone

gr 50 olio di semi di girasole

Sciogliere lo zucchero nel latte

E aggiungerci l’olio.

In una ciotola unire farina,bicarbonato e limone.

Aggiungere i liquidi e amalgamare non troppo il composto.

Versare nel pirottini in silicone (io preferisco mettere anche quello di carta).

cuocere nel versilia su fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti.

CONCHIGLIE CON LA VALERIANA

INGREDIENTI PER 1 PIATTO

gr 80 conchigliette

gr 20 valeriana

1 scalogno piccolo

1 cucchiaino abbondante di formaggio spalmabile senza lattosio

Acqua

Sale

Far cuocere la valeriana e lo scalogno con mezzo bicchiere di acqua.

frullare ottenendo un brodo.

Aggiungere ancora un po’ di acqua e salare.

Portare a bollore e aggiungere la pastina.

Cuocere come fosse un risotto.

A cottura ultimata mantecare col formaggio spalmabile.

CROCCHETTE DI MERLUZZO E VALERIANA

INGREDIENTI

gr 300 cuore di merluzzo surgelato

gr 80 valeriana

gr 100 circa di pangrattato

sale

Farina di riso+ acqua per panare

Pangrattato per panare

Olio di riso oppure oliva per friggere

Cuocere leggermente il pesce e scottare la valeriana.

Tritare tutto col robot.

Trasferire nella ciotola e aggiungere sale e pangrattato.

Preparare una cremina con farina di riso e acqua.

Preparare le crocchette e bagnarle poi passarle nel pangrattato.

Friggere.

MAXI HAMBURGER

INGREDIENTI

gr 400 macinato misto vitello e tacchino

1 tuorlo

1 omogeneizzato patata/carota

pangrattato qb

2 cucchiai farina di riso

Sale

Mescolare carne,tuorlo,omogeneizzato,sale,farina di riso e pangrattato qb per ottenere un impasto abbastanza sodo.

Schiacciarlo nella padella unta di olio di oliva o riso.

Cuocere da ambo i lati aiutandosi col coperchio per girarlo.

RISOTTO MACINATO E ZUCCHINA

INGREDIENTI PER 2

gr 100 riso per risotti

1 zucchina

1 scalogno

gr 60 macinato misto di vitello e tacchino

1 noce di burro senza lattosio

Olio di riso

Sale

Acqua qb

Soffriggere lo scalogno e la zucchina a pezzetti.

Aggiungere un po’ di acqua e far cuocere 10 minuti.

Frullare il tutto e aggiungere il macinato e sale.

Far cuocere 5 minuti,aggiungere il riso e mezzo bicchiere di acqua.

Portare a cuttura aggiungendo acqua se necessario.

Agli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere il burro.

Questo burro l’ho preso da eurospin,pagato 1.19€

PANCAKE CON ALBUME

INGREDIENTI

gr 20 farina di riso

gr 20 farina 00

1/2 cucchiaino di orzo solubile

2 albumi

12 gocce tic

1 cucchiaino olio di riso

1 punta bicarbonato

1 punta vanillina

RIPIENO:gr 10 cacao amaro-6 gocce tic-acqua

Montare assieme gli ingredienti per il pancake quindi cuocerlo nel padellino unto.

Tagliarlo a meta’ e preparare la cremina mescolando il cacao,tic e poca acqua.

Farcire e chiudere.

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