CIAMBELLINE VEGAN CON LA MACCHINETTA

INGREDIENTI

gr 125 farina 00

gr 50 zucchero di canna

ml 125 acqua

ml 25 olio di riso

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare tutti gli ingredienti ottenendo una pastella.

Scaldare la macchinetta e ungere le formine.

Cuocere qualche minuto ogni lato.

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PANCAKE SENZA UOVA

INGREDIENTI PER 1 PEZZO

gr 35 farina 00

1 cucchiaino colmo cocco rape’

10 gocce tic

Latte senza lattosio qb

1 punta di bicarbonato

1 cucchiaino olio di riso

Mescolare gli ingredienti e aggiungere latte fino ad ottenere una pastella densa.

Ungere un padellino e cuocere il pancake da ambo i lati.

CIAMBELLA SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 100 farina di riso

ml 100 olio di semi di girasole

ml 250 latte ps senza lattosio

gr 150 yoghurt bianco greco senza lattosio

gr 150 zucchero di cocco

gr 60 zucchero di canna

2 cucchiai carruba solubile

1 cucchiaio zucchero bianco

1 cremor tartaro

In una ciotola grande mescolare:farina,farina di riso,zucchero di cocco,zucchero di canna e cremor tartaro.

In una ciotola piu’ piccola unire carruba e zucchero bianco.

In una brocca unire latte,yoghurt e olio.

Mescolare i liquidi alle polveri della ciotola grande.

Una parte di impasto mescolarla alla carruba aggiungendo un po’ di acqua per ammorbidire l’impasto.

Versare i due impasti nel versilia 26 unto e infarinato.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma poco sopra al minimo per 45-50 minuti.

POLPETTINE

INGREDIENTI

gr 300 circa lonza di maiale macinata fresca

1 zucchina circa 200 gr

Sale

5/6 cucchiai farina di riso o fecola

Tritare con il tritacarne la lonza e la zucchina.

Amalgamare con un po’ di sale e la farina;aggiungere farina o amido se l’impasto rimane troppo tenero.

Mettere a rassodare in frigo almeno 1 ora.

Con lo spallinatore preparare le polpette e passarle nella farina di riso (io l’avevo terminata ed ho usato quella 00)

Cuocere le polpette nella padella con olio evo.

CIAMBELLA BURRO E LATTE

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 100 farina di riso

gr 125 burro senza lattosio

ml 400 latte ps senza lattosio

ml 100 acqua

gr 200 zucchero di canna

1 cremor tartaro

Marmellata a piacere

In una ciotola unire le polveri.

Sciogliere il burro e mescolarlo al latte.

Col frullino unire pian piano i liquidi alle polveri.

Versare il composto nel versilia 26 oliato e infarinato.

Guarnire con qualche cucchiaio di marmellata.

Cuocere nel fornello piccolo con fiamma poco sopra al minimo per circa 50/55 minuti.

CIAMBELLA CROCCANTE

INGREDIENTI

gr 500 farina 00 bio

ml 300 circa di acqua

4 cucchiai olio evo

2 cucchiaini malto d’orzo in polvere

1 cucchiaio di sale

1/4 di cubetto di lievito di birra fresco

Io impasto col robot:metto il sale e copro con farina,malto e olio.

Aziono.

Aggiungo il lievito e poco per volta l’acqua.

Lavoro un po’ con le mani e metto la lievitare nella ciotola,nel forno spento con luce accesa per 4-5 ore.

Lavoro appena un po’ per formare un cilindro che dispongo nel versilia 26 unto e passato con il pangrattato.

Metto ancora a lievitare per 1 ora.

Cuocio nel fornello medio con fiamma un po’ sopra al minimo per 40 minuti.

CIAMBELLA VEGANA

INGREDIENTI

gr 400 farina 00

gr 170 zucchero a velo di canna

gr 25 zucchero di cocco

gr 20 carruba solubile

ml 500 bevanda di avena

ml 100 olio di girasole

1cremor tartaro

Mescolare le polveri (tranne carruba e zucchero di cocco).

Mascolare i liquidi.

Versare i liquidi nei solidi e mescolare con il frullino.

Dividere in due l’impasto.

Da una parte unire carruba e zucchero di cocco.

Versare gli impasti nel versilia 26 oliato e infarinato.

Cuocere nel fornello piccolo con fiamma medio bassa per 50-60 minuti.

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