WAFFLE SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 200 farina 00 setacciata

gr 70 zucchero

1 cucchiaino lievito per dolci

gr 30 olio di semi di girasole

gr 200 latte senza lattosio

1/2 fialetta aroma arancia

Ho mescolato tutto assieme.

Ho fatto scaldare la macchinetta e cotto circa 5 minuti.

Dentro sono cosi’:

GNOCCHI ZUCCHINE E CRUDO

INGREDIENTI

kg 1 gnocchi

2 zucchine

gr 100 prosciutto crudo

Olio evo

Tagliare le zucchine a piccoli quadretti e cuocerle in padella con un po’ di olio.

Frullarne la meta’.

Rimettere la crema di zucchine nella padella assieme ai cubetti rimadti.

Aggiungere il prosciutto sminuzzato.

Cuocere gli gnocchi e scolarli.

Aggiungerli al sughetto e mantecare con un goccio di latte.

RISOTTO SALSICCIA E FAGIOLINI

INGREDIENTI

gr 240 riso per risotti

gr 200 luganega

2 manciate di fagiolini (io ho usato quelli surgelati)

1/2 bicchiere di vino rosso fermo

1 scalogno

1 noce di burro senza lattosio

Olio evo

Sale

Dividere i fagiolini:meta’ andranno in una padellina con un filo di olio e acqua e meta’ a cuocere in 1.5 litri di acqua.

Quelli con l’acqua diventeranno un brodo,frullandoli una volta cotti.

Quelli nella padellina andranno tagliati e tenuti da parte.

Cuocere la luganega spezzettata.

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in olio.

Aggiungere il riso e tostare,quindi bagnare col vino e far evaporare la parte alcolica.

Aggiungere il brodo di fagiolini.

A meta’ cottura aggiungere la luganega cotta e i fagiolini.

Continuare la cottura aggiungendo brodo e sale.

A fine cottura spegnere e mantecare col burro.

FISHBURGER

INGREDIENTI

gr 400 cuore di nasello decongelato

1 fetta di pane da tramezzino (panpiuma)

1 cucchiaio scarso di farina di riso

Prezzemolo

Sale

Tritare nel robot tutti gli ingredienti.

Raccogliere il composto e farlo riposare in frigo.

Formare i fishburger.

Cuocere in padella con un po’ di olio.

COPPETTE PANNA E MESCARPONE

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE

gr 200 panna da montare senza lattosio

gr 250 mascarpone senza lattosio

gr 100 zucchero a velo

18 biscotti tipo grancereale

Orzo solubile diluito in acqua+1 cucchiaio di zucchero.

In alternativa 1 moka grande di caffe’ zuccherato

Montare la panna e mettere da parte.

Montare zucchero e mascarpone e aggiungervi anche la panna montata.

Io ho montato la panna con la planetaria e il resto con le fruste.

Mettere in frigo circa mezz’ora.

Bagnare i biscotti e disporne uno sul fondo della coppetta.

Distribuire sopra 2 giri di crema.

Fare 3 strati finendo con la crema.

HAMBURGERONE

INGREDIENTI

gr 400 macinato di maiale

gr 125 insalata ghiaccio (iceberg)

4 cucchiai pangrattato

1 cucchiaio farina di riso

Sale

1 panino grande

Cuocere l’insalata nel microonde.

Frullarla con la carne.

Aggiungere pangrattato,farina di riso e sale.

Compattare e mettere a riposare in frigo una mezz’oretta.

Dare forma all’hamburgerone e cuocerlo nella padella antiaderente da entrambi i lati.

BISCOTTI NATALIZI IN PADELLA

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 80 zucchero

gr 100 burro senza lattosio

ml 120 latte senza lattosio

1 pizzico sale

Impastare tutti gli ingredienti.

Tirare la frolla dello spessore 3/4 mm.

Ritagliare i biscotti.

Cuocerli nella padella antiaderente sul fuoco grande al minimo rigirandoli spesso.

Metterli a raffreddare.

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