POLPETTONE DI PESCE

INGREDIENTI

gr 400 filetto di persico africano (senza spine)

1 zucchina cotta

Gr 50 parmigiano grattugiato

2 fette di pane di semola raffermo ammollato in acqua

Pangrattato

Sale

Aglio in polvere

Precuocere il pesce nel microonde oppure al vapore oppure in pentola con un po’ di acqua.

Frullare il pane ammollato col parmigiano,sale,aglio e zucchina cotta.

Unire poi il pesce e pangrattato per compattare.

Fare il salsicciotto e chiuderlo nella cartaforno.

Metterlo a cuocere in acqua salata per circa 20 minuti dal bollore.

Appena cotto risultera’ morbido quindi bisogna fare attenzione a toglierlo dalla carta.

Man mano che si raffredda diventera’ sodo.

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CIAMBELLA SOLO TUORLI SENZA LIEVITO

INGREDIENTI

gr 400 farina 00

gr 190 zucchero

ml 400 latte ps senza lattosio

ml 100 olio di riso

3 tuorli

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Per la cremina:1 cucchiaio di carruba solubile-1 cucchiaio zucchero-1 tazzina latte senza lattosio.

Montare tuorli e zucchero.

Aggiungere olio e vanillina.

Aggiungere in modo alternato farina e latte.

Aggiungere il bicarbonato.

Preparare la cremina mescolando insieme:carruba,zucchero e latte.

versare 2/3 dell’impasto nel versilia 26 unto e infarinato.

Nel restante impasto versare la cremina e amalgamare bene.

Versare sull’impasto chiaro.

Mettere a cuocere sul fornello piccolo con fiamma tra minimo e meta’ per circa 50 minuti.

MUFFIN AL COCCO SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 40 farina di riso

gr 40 farina 00

gr 50 zucchero

gr 50 olio di girasole

gr 125 yoghurt al cocco

1/2 tazzina di latte senza lattosio

1/2 vanillina

1 cucchiaino raso di bicarbonato

Ho mescolato tutto assieme aggiungendo il latte per ultimo.

Ho riempito i pirottini di silicone coprendoli con quello di carta.

Ho messo nel versilia 26.

Cottura con doppio spargifiamma su fornello piccolo con fiamma poco sopra il minimo

PADELLATA DI PISELLI

INGREDIENTI

1 scatola piccola di piselli

gr 200 circa di cubetti di zucca

2 carote piccole

2 scalogni

Sale

Io ho reso la ricetta estremamente leggera quindi consiglio,a chi non e’ a dieta,di arricchirla un po’.

Ho messo tutti gli ingredienti nella padella,dei piselli ho utilizzato anche l’acqua della scatoletta.

Ho salato e ho fatto cuocere col coperchio,aggiungendo un goccio di acqua a meta’ cottura,finche zucca e carota non si sono cotte.

CROSTATA SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 400 farina 00

gr 200 zucchero

gr 125 yoghurt bianco senza lattosio

gr 80 olio di riso

gr 50 latte senza lattosio

1 vanillina

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 vasetto marmellata albicocca zuegg 100% frutta

Mettere gli ingredienti nel robot,azionare e formare una palla.

Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo 30 minuti.

Stendere 3/4 di pasta e foderare lo stampo unto e infarinato.

Spalmare il contenuto del vasetto e coprire con le guarnizioni ottenute con la pasta avanzata.

Cuocere a 200 gradi per 25 minuti al centro del forno poi altri 10 minuti in alto.

CIAMBELLA NOCCIOLA SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 100 farina di riso

gr 200 zucchero

Gr 150 yoghurt alla nocciola(muller)

ml 200 olio di riso

ml 400 latte

1 vanillina

1 lievito per dolci

1 cucchiaio di carruba solubile

Mescolare assieme i liquidi.

Mescolare assieme le polveri (tranne la carruba).

Versare i liquidi nelle polveri e mescolare.

Dividere in due l’impasto e da una parte aggiungere la carruba e un po’ di latte.

Versare l’impasto nel versilia 26 unto e infarinato.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma poco sopra il minimo per circa 50/55 minuti.

MUFFIN ALLO YOGHURT

INGREDIENTI

gr 100 farina 00

gr 80 zucchero

gr 100 yoghurt bianco senza lattosio

gr 50 latte senza lattosio

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare latte,zucchero e yoghurt.

Mescolare farina e vanillina.

Mettere i liquidi nella farina e mescolare.

Versare nei pirottini carta e silicone e infilare nel versilia 26.

Cuocere nel fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti circa

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