POLPETTINE

INGREDIENTI

gr 300 circa lonza di maiale macinata fresca

1 zucchina circa 200 gr

Sale

5/6 cucchiai farina di riso o fecola

Tritare con il tritacarne la lonza e la zucchina.

Amalgamare con un po’ di sale e la farina;aggiungere farina o amido se l’impasto rimane troppo tenero.

Mettere a rassodare in frigo almeno 1 ora.

Con lo spallinatore preparare le polpette e passarle nella farina di riso (io l’avevo terminata ed ho usato quella 00)

Cuocere le polpette nella padella con olio evo.

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LASAGNA DI BIETA

INGREDIENTI

7 sfoglie di semola

gr 170 bieta cotta

gr 200 robiola di capra

INGREDIENTI BESCIAMELLA

Ml 700 latte senza lattosio

4 cucchiai di farina

Sale

Frullare le biete con la robiola e un pizzico di sale.

Stemperare la farina (e pizzico di sale)col latte,aggiungere il restante e mettere sul fuoco ad addensare.

Questo latte lo trovo al famila oppure A&O al costo di 1.19€

Mescolare la besciamella alle biete.

Lessare qualche minuto la pasta in acqua bollente salata.

Questa pasta l’ho tovata da MD al costo di 0.99€

Mettere un cucchiaio di crema sul fondo dello stampo.

Fare gli strati di crema e pasta.

Mettere 30 minuti in forno a 200 gradi.

GNOCCHI DI ZUCCA CON RAGU’ BIANCO

INGREDIENTI

gr 200 polpa di zucca cotta

Farina 00

Sale

Noce moscata

Nel robot spappolare la zucca,salare e aromatizzare.

Cominciare ad aggiungere farina fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Tagliare piccoli pezzi e formare i cilindretti,quindi tagliare gli gnocchi.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e condirli a piacere.

CANEDERLI ALLO SPECK

INGREDIENTI

gr 500 pane raffermo

ml 350 latte senza lattosio

gr 150 speck tritato

2 scalogni

3 uova

gr 80 farina 00

gr 50 parmigiano

Prezzemolo

Sale

Olio evo

Tritare gli scalogni e farli soffriggere in un po’ di olio;mettere da parte.

Tagliare il pane a cubetti e mescolarlo allo speck tritato.

In una ciotola mescolare le uova con il latte tiepido,il parmigiano e una bella presa di sale.

Aggiungere al pane,mescolare e far riposare una ventina di minuti.

Tritare il tutto col robot e aggiungere la farina,prezzemolo.

Con le mani umide formare delle palle grandi come un’albicocca.

Lessare per 7-8 minuti in acqua salata.

Condire con brodo di carne oppure rosolare nel burro.

PIZZA VELOCE AL RAGU’

INGREDIENTI

1 base di pasta per pizza già pronta

Gr 300 circa di ragu'(fatto in casa)

Parmigiano

Srotolare la pasta.

Distribuire il ragu’.

Spolverare di parmigiano.

Cuocere a 200 gradi per 30 minuti.

CRESPELLE AL SALMONE

INGREDIENTI PER 8-9 CREPE:

2 uova

Ml 200 latte senza lattosio

Gr 200 farina 00

Sale

Noce moscata

INGREDIENTI RIPIENO

GR 500 polpa di salmone (Io ho usato filetto senza pelle,se usate i tranci,per avere il netto della polpa,servono gr 800 di prodotto)

1 confezione di formaggio spalmabile senza lattosio

Sale

Gr 70 parmigiano

PREPARARE LE CREPE:sbattere le uova con una presa di sale e noce moscata.

Aggiungere poco alla volta latte e farina,fino ad ottenere una crema;metterla a riposare 30 minuti fuori frigo.

Scaldare la padella antiaderente unta di olio e versare un mestolino di prodotto.

Appena inizia a apprendere,girare la crepe.

Ungere la padella ad ogni crepe.

PREPARARE IL RIPIENO

cuocere il salmone nella padella o nella vaporiera.

Inserire la polpa nel robot,aggiungere il parmigiano,formaggio spalmabile,sale.

Farcire le crepe.

PREPARARE LA BESCIAMELLA

ml 500 latte senza lattosio

Noce moscata

Sale

3 cucchiai di farina

Stemperare la farina e aromi col latte,poi mettere sul fuoco ad addensare.

Sporcare una pirofila con la besciamella e mettere le crepe.

Rovesciare la besciamella sulle crepe,guarnire con altro parmigiano e cuocere nel forno a 180 gradi per 30 minuti.

MINESTRA CON POLPETTE

INGREDIENTI PER 3

gr 200 circa minestrone surgelato

Gr 150 macinato (io ho usato maiale)

1 cucchiaio parmigiano

Sale

1 cucchiaio di passata di pomodoro

Gr 100 pastina da brodo (io stelline)

Cuocere il minestrone con passata e sale,poi frullare il tutto.

Nel frattempo preparare delle piccole polpette col macinato,parmigiano,prezzemolo e sale.

Cuocere le polpette e la pastina nel minestrone frullato.

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