IL MIO FORMAGGIO SPALMABILE DI KEFIR DI LATTE

Per ogni grammo di granuli di madre kefir si moltiplica per 10 di latte.

Ho usato gr 50 granuli quindi gr 500 latte ps senza lattosio.

In teoria va usato latte intero ma a me viene lo stesso.

Si pesano i graanuli,si aggiunge latte,tutto nel vaso di vetro con coperchio.

Si tappa e si lascia fermentare per 24 ore FUORI FRIGO.

Si cola poi con colino IN PLASTICA E SI USA CUCCHIAIO DI LEGNO.

una volta colato si ripesa la madre granuli x 10 e si aggiunge latte…sempre cosi’ ogni giorno.

Si ottiene lo yoghurt.

Per fare lo spalmabile si versa in una ciotola o brocca attraverso un telo di lino,si chiude e si mette a colare in frigo per 24 ore.

Dopo 24 ore si ottiene lo spalmabile.

Il siero sotto si conserva fino a 6 mesi in frigo.

Ottimo per fare pane,pizza,piada

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CROSTATINA CON RICOTTA E MARMELLATA

INGREDIENTI FROLLA:

gr 250 farina 2

gr 90 zucchero

gr 60 acqua

gr 60 olio di semi di girasole

1/2 bustina lievito per dolci

Rapatura di 1 limone

INGREDIENTI RIPIENO:

gr 200 ricotta senza lattosio

gr 20 zucchero a velo

6/8 cucchiaini di marmellata

Impastare gli ingredienti della frolla.

Con 2/3 dell’impasto foderare uno stampo da 22.

Mescolare la ricotta con lo zucchero e spalmarla sulla frolla.

Guarnire con la marmellata.

Con la restante pasta coprire la superficie.

Cuocere a 180 gradi per 50 minuti.

Gli ultimi 5 mettere calore solo sotto.

PASTA CREMOSA CON CAROTE E FORMAGGIO

INGREDIENTI

2 carote

1 scalogno

Olio evo

2 cucchiai di formaggio spalmabile senza lattosio

Sale

1 noce di burro senza lattosio

Ho mondato scalogno e carote,cotti con olio e acqua e frullato il tutto.

Aggiunto poi il formaggio.

Aggiustato di sale.

Lessato la pasta,ho scolato e aggiunto crema di carote e il burro.

ROTOLINI DI ZUCCHINE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

zucchine

sale

formaggio spalmabile senza lattosio

Tagliare le zucchine sottili e grigliarle.

Io le ho salate in cottura e mi sono aiutata col coperchio.

Poi ho spalmato il formaggio e arrotolato.

BISCOMUFFIN ALLA RICOTTA

INGREDIENTI

gr 130 farina 0

gr 100 zucchero integrale panela

gr 200 ricotta senza lattosio

2 cucchiai alchermes

1 cucchiaino raso di bicarbonato

Mescolare tutto assieme.

Lavorare velocemente sulla spianatoia.

Tagliare dei pezzi di pasta e inserire nei pirottini.

Metterli nel versilia 26.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti.

MUFFIN CON LATTE CONDENSATO SENZA UOVA,SENZA LIEVITO

INGREDIENTI

gr 160 farina 0

gr 40 fecola

gr 100 latte condensato senza lattosio

ml 150 latte ps senza lattosio

gr 10 burro senza lattosio

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiai acqua frizzante

Mescolare le due farine.

Aggiungere latte,latte condensato,burro sciolto,vanillina.

Mescolare bene.

Per ultimi aggiungere bicarbonato e acqua.

Distribuire nei pirottini in silicone (io dentro metto lo stesso quello di carta).

Inserire nel versilia 26.

cuocere sul fornello piccolo a fiamma medio bassa per 35/40 minuti.

BRIOCHES ALLO YOGHURT SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 500 farina 1

gr 10 lievito di birra fresco

ml 200 latte senza lattosio

ml 100 panna da cucina senza lattosio

ml 50 olio di semi di girasole

gr 120 zucchero

1 vanillina

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.

Unire nella planetaria (o ciotola)farina,zucchero,vanillina e olio ed impastare.

Unire la panna e il latte e impastare bene.

L’impasto risultera’ bello luscio e morbido.

Mettere a lievitare coperto cpn pellicola,nel forno spento con luce accesa per 3 ore almeno.

Ritagliare dei pezzi e stendere a rettangolo col mattarello quindi tagliare al centro delle strisce.

Arrotolare partendo da un angolo poi di nuovo su se stesso.

Mettere le brioches a lievitare 1 ora.

Spennellare col latte delattosato e cospargere con zucchero di canna.

Infornare a forno caldo 220 gradi per 15-18 minuti.

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