ROTOLINI DI ZUCCHINE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

zucchine

sale

formaggio spalmabile senza lattosio

Tagliare le zucchine sottili e grigliarle.

Io le ho salate in cottura e mi sono aiutata col coperchio.

Poi ho spalmato il formaggio e arrotolato.

CROCCHETTE DI PATATE

INGREDIENTI

4 patate

gr 50 parmigiano grattugiato

un pizzico di noce moscata

sale

2 cucchiai pangrattato

PER PANARE:

farina-2 tuorli-latte senza lattosio-pangrattato

Olio di arachidi per friggere

Lessare le patate con la buccia e schiacciarle.

Unire pangrattato,noce moscata,parmigiano e sale.

Fare le crocchette,passarle nella farina,poi tuorli sbattuti con latte e prezzemolo,poi pangrattato.

Friggere

POLPETTE DI BIETOLA VEGAN

INGREDIENTI PER 1 PORZIONE

2cubetti di bietole surgelate (io ho usato quelle coop)

1 cucchiaio circa di farina di sorgo

1 cucchiaino di pesto vegan

Sale

Pangrattato

Olio evo

Cuocere le bietole nel microonde o in padella e scolarle molto bene schiacciandole contro al colino.

Frullarle assieme al pesto.

Unire la farina e pizzico di sale.

Con la farina ci si regola secondo l’umidita’ della bietola.

Mettere in frigo qualche ora a compattare.

Preparare poi le polpette piccole come una noce,passarle nel pangrattato disporle nella teglia

Ungere con qualche goccia di olio e gratinare a 200gradi per 10 minuti in alto verso la serpentina calda.

Essendo tutto cotto io consiglio l’uso di un piccolo fornetto oppure mettere caldo solo sopra.

PADELLATA DI PISELLI

INGREDIENTI

1 scatola piccola di piselli

gr 200 circa di cubetti di zucca

2 carote piccole

2 scalogni

Sale

Io ho reso la ricetta estremamente leggera quindi consiglio,a chi non e’ a dieta,di arricchirla un po’.

Ho messo tutti gli ingredienti nella padella,dei piselli ho utilizzato anche l’acqua della scatoletta.

Ho salato e ho fatto cuocere col coperchio,aggiungendo un goccio di acqua a meta’ cottura,finche zucca e carota non si sono cotte.

ZUCCHINE PASTELLATE E FRITTELLINE DI PASTELLA

qualche giorno fa avevo idea di fare dei bastoncini di zucchine e mi sono messa a cercare qualche idea..e ho trovato questa,buona,che mi ha fatto smaltire un po’ di farina di ceci che mi stava per scadere.

INGREDIENTI:

gr 200 farina di ceci

acqua qb per formare la pastella

2 cucchiai di olio di oliva

sale

curcuma

paprika dolce

2 zucchine

olio di semi per friggere

Mescolare la farina di ceci con sale,olio,curcuma e paprika dolce,poi allungare con acqua fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.

Tagliare le zucchine a fiammifero e mescolarle alla pastella.

Scaldare abbondante olio e friggere le zucchine poco per volta.

Ovviamente e’ avanzata della pastella,cosi’ ho provato a friggerla a cucchiaiate e devo dire che sono venute delle frittelle favolose!

 

ROSTI GIGANTE

Buongiorno,questo piatto e’ una validissima alternativa alla frittata,davvero appetitoso.

INGREDIENTI:

kg 1 circa di patate grattugiate

gr 50 circa di farina

parmigiano grattugiato

sale aromatizzato alle erbe aromatiche

Mescolare le patate grattugiate alla farina e al sale aromatizzato.

Sistemare le patate nella padella antiaderente doppia(quella della frittata),leggermente unta di olio da ambo le parti.

Spolverare col parmigiano.

Cuocere per circa 40 minuti girando di tanto in tanto la padella.

 

PATATE IN TECIA ALLA FRIULANA

Buongiorno a tutti,questa ricetta la dedico al mio amico Marco,ottimo cuoco friulano.

INGREDIENTI:

gr 600 patate farinose

1 cipolla8io ho sostituito con scalogno)

1 noce di burro (io senza lattosio)

4 cucchiai di olio di oliva

gr 100 pancetta tesa(io ho sostituito con gr 50 prosciutto crudo)

sale

cuocere le patate con la buccia,mantenendole leggermente crude.

Pelarle e tagliarle a dischetti.

Preparare un soffritto con olio,scalogno tritato fine e il prosciutto tagliato piccolo.

Adagiare le patate e coprire con fiocchetti di burro.

Salare e chiudere la doppia padella(quella per la frittata) e cuocere bene da entrambe le parti.