POLPETTINE

INGREDIENTI

gr 300 circa lonza di maiale macinata fresca

1 zucchina circa 200 gr

Sale

5/6 cucchiai farina di riso o fecola

Tritare con il tritacarne la lonza e la zucchina.

Amalgamare con un po’ di sale e la farina;aggiungere farina o amido se l’impasto rimane troppo tenero.

Mettere a rassodare in frigo almeno 1 ora.

Con lo spallinatore preparare le polpette e passarle nella farina di riso (io l’avevo terminata ed ho usato quella 00)

Cuocere le polpette nella padella con olio evo.

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POLPETTE DI RICOTTA E ZUCCHINA

INGREDIENTI

gr 100 ricotta senza lattosio

1 zucchina circa gr 200

6 cucchiai pangrattato

1 cucchiaio parmigiano

Sale

Cuocere in padella o microonde la zucchina a pezzetti.

Frullare assieme alla ricotta,parmigiano,pangrattato e sale.

Preparare le polpette schiacciate.

Ripassarle nel pangrattato e cuocerle nella padella con un velo di olio evo.

CALAMARI GRATINATI

INGREDIENTI

calamari puliti

Pangrattato

Spezie (aglio in polvere-rosmarino-prezzemolo-sale)

Aprire i calamari e farli marinare nel limone circa 30 minuti.

Mescolare pangrattato,sale e spezie.

Impanare i calamari aperti.

Disporli sulla placca del forno e irrorarli leggermente di olio evo.

Cuocere a forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.

PIADA MORBIDA

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

3 cucchiai olio evo

ml 80 latte senza lattosio o vegetale

ml 100 acqua

gr 6 sale

1bustina di lievito per torte salate

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e iniziare ad amalgamarli.

Continuare ad impastare.

Dividere l’impasto in palline (io ne ho fatte 3).

Tirare col mattarello dello spessore di 3 mm poi cuocere sulla piastra.

FRICIO’ VERD

INGREDIENTI

4 cubetti di bieta surgelata

1 uovo

gr 40 parmigiano

Sale

Pangrattato

Burro senza lattosio

Scongelare la bieta in padella o microonde e farla asciugare bene.

Scaldarla in padella con parmigiano,sale e una noce di burro.

Aggiungere l’uovo,mescolare bene per amalgamare il tutto.

Si otterra’ una crema.

Far raffreddare.

Fare le polpette,passare nel pangrattato e soffriggere nel burro.

FRITTELLE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

1 zucchina grande

gr 100 pane raffermo

3 cucchiai parmigiano

2 cucchiai pangrattato

Sale

Prezzemolo

1 uovo

Olio per friggere

Cuocere le zucchine nel microonde (tagliata a rondelle)

Frullate tutti gli ingredienti.

scaldare l’olio e friggere l’impasto a cucchiaiate.

MUFFIN AGLI SPINACI

INGREDIENTI

3 cubetti di spinaci congelati

3 cucchiai pieni di farina

3 uova

4 cucchiai parmigiano

2 cucchiai pangrattato

1 cucchiaino bicarbonato

Sale

Noce moscata

Scongelare gli spinaci nel microonde o in padella.

Frullate insieme tutti gli ingredienti.

Mettere il composto nei pirottini in silicone.

Metterli nel fornetto versilia 26.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma tra basso e meta’ per 25minuti.

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