RISOTTO MACINATO E ZUCCHINA

INGREDIENTI PER 2

gr 100 riso per risotti

1 zucchina

1 scalogno

gr 60 macinato misto di vitello e tacchino

1 noce di burro senza lattosio

Olio di riso

Sale

Acqua qb

Soffriggere lo scalogno e la zucchina a pezzetti.

Aggiungere un po’ di acqua e far cuocere 10 minuti.

Frullare il tutto e aggiungere il macinato e sale.

Far cuocere 5 minuti,aggiungere il riso e mezzo bicchiere di acqua.

Portare a cuttura aggiungendo acqua se necessario.

Agli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere il burro.

Questo burro l’ho preso da eurospin,pagato 1.19€

PANCAKE CON ALBUME

INGREDIENTI

gr 20 farina di riso

gr 20 farina 00

1/2 cucchiaino di orzo solubile

2 albumi

12 gocce tic

1 cucchiaino olio di riso

1 punta bicarbonato

1 punta vanillina

RIPIENO:gr 10 cacao amaro-6 gocce tic-acqua

Montare assieme gli ingredienti per il pancake quindi cuocerlo nel padellino unto.

Tagliarlo a meta’ e preparare la cremina mescolando il cacao,tic e poca acqua.

Farcire e chiudere.

POLPETTE VERDI VEGANE E ARANCIONI VEGETARIANE

POLPETTE VERDI VEGANE

3 cubetti bietola surgelata

Gr 150 circa di asparagi puliti

4 cucchiai pangrattato

1 cucchiaio pieno farina di riso

Sale

Cuocere le verdure nel microonde e frullarle.

Aggiungere il resto degli ingredienti regolandosi con pangrattato e farina a seconda dell’umidita’ rimasta.

Far riposare il composto in frigo almeno 1 ora.

Con lo spallinatore aiutarsi nella preparazione della polpetta che andra’ passata nel pangrattato.

Friggere poi in olio di oliva o girasole o arachidi.

POLPETTE VEGETARIANE ARANCIONI

5/6 cubetti di zucca surgelata

gr 80 ricotta senza lattosio

1 tuorlo

4 cucchiai pangrattato

3 cucchiai farina di riso

Sale

Cuocere la zucca nel microonde e frullarla con la ricotta e il tuorlo.

Aggiungere la farina e pangrattato,regolandosi secondo l’umidita’ rimasta.

Salare e preparare le polpette con l’aiuto dello spallinatore.

Passarle nel pangrattato e friggere

MINI CORNETTI VELOCI

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 70 zucchero

ml 50 olio di riso

ml 100 latte ps senza lattosio

1/2 cubetto lievito di birra

Rapatura di mezzo limone

Pizzico di sale

Impastare farina,zucchero,sale,rapatura.

Aggiungere olio,latte e lievito sbriciolato.

Io faccio fare tutto al robot.

Lavorare bene a mano e mettere a lievitare in una ciotola,dentro al forno spento con luce accesa per 3 ore.

Riprendere l’impasto e stenderlo a rettangolo.

Piegarlo in 3,girarlo e stenderlo di nuovo.

Ripetere questa operazione 3 volte.

Tirare l’impasto a rettangolo lungo e stretto.

Tagliare a meta’ dalla parte lunga e ricavare i triangoli.

Arrotolare e disporre sulla teglia coperta con cartaforno.

Far lievitare nel forno spento con luce accesa per 1 ora.

Spennellare delicatamente con uno sciroppo fatto di acqua e zucchero.

Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 220 gradi per 12 minuti.

CROSTATA SALATA

INGREDIENTI

gr 350 circa di ragu’ (quello che fate per la pastasciutta)

gr 400 farina 00

2 cucchiaini sale

1 cucchiaino bicarbonato

Ml 100 olio di semi di girasole

3 cucchiai di parmigiano

Ml 100 latte senza lattosio

Parmigiano per spolverare la superficie.

Prepariamo la frolla:impastare farina,sale,bicarbonato,olio,parmigiano e latte.

Dovrete ottenere una frolla compatta;se si sbriciola troppo,aggiungere un goccio di acqua.

Mettere a riposare in frigo un’oretta.

Stendere buona parte della pasta e ricoprire lo stampo (oliato e infarinato).

Riempire con ragu’ e una generosa spolverata di formaggio.

Con la restante pasta decorare la superficie.

Cuocere a 200 gradi per 25 minuti.

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