DOLCETTI ALLO YOGHURT

INGREDIENTI

gr 400 farina 00 bio

gr 100 zucchero

gr 160 yoghurt greco bianco senza lattosio

ml 50 latte scremato senza lattosio

ml 80 olio di semi di girasole

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Marmellata di ibisco e fiori ibisco

Impastare il tutto ottenendo un panetto morbido.

Lasciarlo riposare coperto per una mezz’ora.

Tagliare pezzi di pasta e tirare col mattarello,spessore 3 mm.

Ritagliare dei dischetti a numero pari e farcire con la marmellata.

Sigillare benissimo i bordi.

cuocere poi a forno preriscaldato 180 gradi per 20 minuti.

Si conservano in un contenitore per svariati giorni.

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PANBRIOCHES NEL VERSILIA

INGREDIENTI

gr 380 farina 0

gr 120 manitoba

gr 100 zucchero

1 tuorlo

1vanillina

gr 220 circa di acqua

gr 25 olio evo

1/2 cubetto lievito di birra

1/2 cucchiaino sale.

Ho impastato con la planetaria inserendo le farine,zucchero,vanillina e sale e ho mescolato tutto.

Ho fatto sciogliere il lievito in poca acqua presa dal totale ricetta.

Ho aggiunto il tuorlo e il lievito,acqua e ho fatyo impastare per 10 minuti.

L’impasto era molto morbido.

Ho mesdo sul tagliere e l’ho lavorato aiutandomi con la farina.

Mesdo nella ciotola coperta con pellicola.

Lievitazione nel forno spento con luce accesa per quasi 4 ore.

rilavorato e diviso in palline.

Sistemato le palline nel versilia 26 imburrato e infarinato.

Cottura su fornello medio con fiamma quasi media per 30 minuti.

GRANCEREALE

INGREDIENTI

gr 200 farina integrale

gr 20 farina solubile

gr 125 fiocchi di avena

gr 95 olio di semi di girasole

gr 110 zucchero di canna

gr 80 latte senza lattosio (per versione vegan consiglio bevanda alla nocciola)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Mescolare tutti gli ingredienti.

Formare i biscotti e cuocerli in padella aiutandosi col coperchio.

Fiamma medio bassa.

TORTINA VANIGLIA SOLO TUORLI

INGREDIENTI PER STAMPO 18-20

gr 100 farina 00 bio

gr 60 farina di farro

gr 20 amido di mais

gr 60 zucchero mascovado

2 tuorli

1 yoghurt da gr 125 alla vaniglia

ml 30 olio di semi di girasole

1 tazzina latte senza lattosio

1 bustina zucchero vanigliato

1/2 bustina lievito per dolci

Mescolare i tuorli con lo zucchero,olio e yoghurt.

Aggiungere le farine e lo zucchero vanigliato poi il lievito.

Infornare per 20 minuti a 180 gradi.

Io uso il fornetto.

LA SUA PRIMA TORTA:TORTA AL LIMONE VEGAN

Questa e’ la sua prima torta fatta tutta da sola:la mia bimba Asia Virginia ha fatto questa tortina proprio squisita.

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 150 zucchero

ml 200 acqua

gr 60 olio di semi di girasole

Rapatura e succo di 1 limone

1 bustina cremor tartaro

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare farina,zucchero,rapatura.

Mescolare olio,acqua e succo di limone.

Mescolare i liquidi alle polveri.

Aggiungere gli agenti lievitanti.

Cuocere 180 gradi per 25-30 minuti.

Stampo 20 cm.

PANBRIOCHES VEGANO

INGREDIENTI

gr 125 farina 00

gr 125 farina manitoba

gr 50 zucchero

ml 30 olio di semi di girasole

ml 150 acqua t.a.

1 vanillina

1/2 bustina lievito mastro fornaio oppure poco meno di meta’ cubetto lievito fresco

1 pizzico di sale

Granella di zucchero

Preparare il lievitino mescolando la manitoba con lievito e tutta l’acqua.

Coprire con la pellicola e far riposare 30/40 minuti nel forno spento con luce accesa.

Nel frattempo unire la restante farina,zucchero,vanillina e olio.

Unire poi il lievitino e lavorare per 10 minuti (io con planetaria).

Mettere l’impasto a lievitare nel forno spento con luce accesa e una tazza di acqua bollente per circa 3 ore.

Riprendere l’impasto,arrotolarlo e disporlo gia nello stampo da plumcake coperto di cartaforno.

Ancora a lievitare,stesso sistema,per 45 minuti.

Spennellare delicatamente la superficie con acqua e zucchero e guarnire con la granella.

Cuocere a forno preriscaldato 190 gradi per 25-30 minuti.

TORTINA VEG AI MIRTILLI

INGREDIENTI

gr 150 farina 00

gr 50 amido di mais

gr 70 zucchero di canna integrale (io alce nero)

ml 60 olio di semi di girasole

ml 130 acqua

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

4 cucchiaini marmellata bio di mirtilli

Stampo cm 20

Mescolare le polveri.

Miscelare acqua e olio e unirlo alle poveri.

Disporre l’impasto nello stampo e guarnire con la marmellata.

Per ottenere l’effetto marmorizzato,spalmare a casaccio la marmellata utilizzando i rebbi della forchetta.

Io ho cotto nel mio fornettino piccolo a 190 gradi per 15 minuti.

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