BISCOMUFFIN ALLA RICOTTA

INGREDIENTI

gr 130 farina 0

gr 100 zucchero integrale panela

gr 200 ricotta senza lattosio

2 cucchiai alchermes

1 cucchiaino raso di bicarbonato

Mescolare tutto assieme.

Lavorare velocemente sulla spianatoia.

Tagliare dei pezzi di pasta e inserire nei pirottini.

Metterli nel versilia 26.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti.

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GRANCEREALE

INGREDIENTI

gr 200 farina integrale

gr 20 farina solubile

gr 125 fiocchi di avena

gr 95 olio di semi di girasole

gr 110 zucchero di canna

gr 80 latte senza lattosio (per versione vegan consiglio bevanda alla nocciola)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Mescolare tutti gli ingredienti.

Formare i biscotti e cuocerli in padella aiutandosi col coperchio.

Fiamma medio bassa.

BISCOTTI PAUROSI

INGREDIENTI

gr 200 farina00

Gr 60 burro senza lattosio

4 cucchiai zucchero di canna

6 cucchiai latte senza lattosio

1 tuorlo

Pizzico di sale

Impastare il tutto e stendere la pasta dello spessore 3-4 mm.

Ritagliare i biscotti:ho fatto tutto a mano.

Cuocere a forno gia caldo 180 gradi per 20 minuti.

BISCOTTI AL MAIS (VEG)

INGREDIENTI

gr 75 farina di mais

gr 130 farina 00

gr 20 farina di sorgo

gr 90 zucchero

ml 50 olio di semi di girasole

ml 30 circa di acqua

1 vanillina

1 puntina di curcuma

1/2 cucchiaino bicarbonato

Impastare il tutto ottenendo una frolla.

Non rimarra compattissima a causa delle due farine prive di glutine,portate pazienza e impastate aggiungendo acqua e farina 00 se necessario.

Tirare la frolla spessa 4-5 mm.

Ritagliare i biscotti e cuocerli nella padella da crepe col coperchio.

La mia padella e’ grande percio,per scaldarla tutta,la metto sul fornello grande al minimo.

I biscotti vanno girati una volta sola;saranno molto morbidi quindi attenzione.

Diventeranno friabili durante il raffreddamento.

BISCOTTI ALLA CARRUBA

INGREDIENTI

gr 70 farina 00

gr 40 farina di riso

gr 60 farina di sorgo

gr 20 carruba solubile

gr 10 cocco rape’

gr 90 zucchero di canna

gr 60 olio di riso

1 bustina di zucchero vanigliato

1 cucchiaino raso di bicarbonato

gr 125 yoghurt greco bianco senza lattosio

Impastare tutti gli ingredienti e otterremo una frolla.

Stenderla con cartaforno o farina (sarebbe meglio farla riposare in frigo) e ritagliare i biscotti.

Disporli sulla leccarda coperta di cartaforno e cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

MUFFIN ALL’ACQUA

INGREDIENTI

gr 125 farina 00

Gr 60 amido di frumento

gr 20 cocco rape’

gr 100 zucchero

gr 80 burro senza lattosio

1 cucchiaio di carrube solubile

ml 200 acqua

1/2 bustina lievito per dolci

Zucchero a velo+acqua+codette per guarnire

Sciogliere burro,zucchero e acqua.

Miscelare le polveri e aggiungere i liquidi.

Distribuire nello stampo foderato di pirottini.

Cuocere a forno preriscaldato 180 gradi per 20 minuti.

TORTINE AL COCCO

INGREDIENTI:

gr 80 farina 00

gr 30 cocco rape’

gr 70 zucchero

3 cucchiai olio di semi di girasole

15 cucchiai latte senza lattosio

gr 20 amido di frumento

1 cucchiaino bicarbonato

Mescolare tutto assieme.

Trasferire il composto negli stampini e cuocere a forno preriscaldato 180 gradi per 20 minuti.

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