BISCOMUFFIN ALLA RICOTTA

INGREDIENTI

gr 130 farina 0

gr 100 zucchero integrale panela

gr 200 ricotta senza lattosio

2 cucchiai alchermes

1 cucchiaino raso di bicarbonato

Mescolare tutto assieme.

Lavorare velocemente sulla spianatoia.

Tagliare dei pezzi di pasta e inserire nei pirottini.

Metterli nel versilia 26.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti.

MUFFIN CON LATTE CONDENSATO SENZA UOVA,SENZA LIEVITO

INGREDIENTI

gr 160 farina 0

gr 40 fecola

gr 100 latte condensato senza lattosio

ml 150 latte ps senza lattosio

gr 10 burro senza lattosio

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiai acqua frizzante

Mescolare le due farine.

Aggiungere latte,latte condensato,burro sciolto,vanillina.

Mescolare bene.

Per ultimi aggiungere bicarbonato e acqua.

Distribuire nei pirottini in silicone (io dentro metto lo stesso quello di carta).

Inserire nel versilia 26.

cuocere sul fornello piccolo a fiamma medio bassa per 35/40 minuti.

BRIOCHES ALLO YOGHURT SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 500 farina 1

gr 10 lievito di birra fresco

ml 200 latte senza lattosio

ml 100 panna da cucina senza lattosio

ml 50 olio di semi di girasole

gr 120 zucchero

1 vanillina

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.

Unire nella planetaria (o ciotola)farina,zucchero,vanillina e olio ed impastare.

Unire la panna e il latte e impastare bene.

L’impasto risultera’ bello luscio e morbido.

Mettere a lievitare coperto cpn pellicola,nel forno spento con luce accesa per 3 ore almeno.

Ritagliare dei pezzi e stendere a rettangolo col mattarello quindi tagliare al centro delle strisce.

Arrotolare partendo da un angolo poi di nuovo su se stesso.

Mettere le brioches a lievitare 1 ora.

Spennellare col latte delattosato e cospargere con zucchero di canna.

Infornare a forno caldo 220 gradi per 15-18 minuti.

SEMIFREDDO VEGANO ALL’AMARENA

INGREDIENTI

1 pacco di biscotti vegani

ml 500 panna vegetale da montare (gia’ zuccherata)

2 yoghurt vegetali all’amarena

Topping all’amarena

ml 100 circa bevanda vegetale a vostra scelta

Io ho usato questi prodotti:

Montare la panna vegetale fredda di frigo.

aggiungere poi lo yoghurt mescolando con una spatola.

Bagnare i biscotti nella bevanda vegetale e fare gli strati in questo modo:

Biscotti-crema-topping-biscotti-topping e finire con la crema.

MUFFIN BIANCONERI

INGREDIENTI

gr 180 farina 00

gr 80 zucchero

gr 60 skyr

2 cucchiai olio di semi di girasole

2 vasetti di yoghurt usati come misurino,di latte senza lattosio

1 cucchiaio scarso di carrube solubile

1 bustina zucchero vanigliato

1 cucchiaino di bicarbonato

Mescolare tutto assieme tranne la carruba e un po’ del latte.

Stemperare la carrube col latte rimasto.

Versare una parte dell’impasto bianco nella carrube sciolta e otterremo la crema scura.

Riempire lo stampo da muffin coperto con pirottini.

Infornare a forno gia caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

POLPETTE FORMAGGIO E ZUCCA

INGREDIENTI

1 confezione di fiocchi di latte senza lattosio

5/6 cubetti di zucca cotti al microonde o vapore

Sale

Farina di riso integrale

Pangrattato

Olio di oliva per friggere

Questi fiocchi di latte li ho acquistati al discount MD.

dopo aver cotto la zucca,frullarla con i fiocchi di latte,sale e un pizzico di noce moscata.

Unire poco per volta,in uguale misura,farina e pangrattato fino ad ottenere un composto sodo.

Preparare le polpette passandole nella farina di riso integrale.

Friggere e dorare in padella.

LASAGNE BIANCHE

INGREDIENTI:

gr 400 macinato di vitello

Ml 300 latte senza lattosio

gr 120 robiola senza lattosio

7 sfoglie per lasagne senza uova

gr 100 misto per soffritto surgelato

1 zucchina grattuggiata

1 cucchiaio colmo di farina

Sale

Olio evo

i prodotti usati in questa ricetta li ho acquistati al discount PENNY MARKET

PREPARIAMO IL RAGU’:

mettere in una casseruola un bel giro di olio e soffriggere il misto di verdure.

Aggiungere il macinato,aggiungere sale e 1 bicchiere scarso di acqua e cuocere una quarantina di minuti.

PREPARIAMO LA BESCIAMELLA

stemperare la farina col latte,aggiungere il restante latte e sale.

Mettere sul fuoco e mescolare finche’ non si addensa quindi scioglierci dentro le due confezioni di robiola.

Lessare in acqua salata le sfoglie per lasagna mantenendole al dente.

Foderare di cartaforno uno stampo per plumcake e sporcarne il fondo con un velo di besciamella.

procedere a fare gli stati cosi’ composti:

Pasta

Ragu’

Besciamella

Completare con uno stato di pasta,anch’esso sporcato di besciamella.

Cuocere per 30 minuti a 200 gradi.

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