PANBRIOCHES NEL VERSILIA

INGREDIENTI

gr 380 farina 0

gr 120 manitoba

gr 100 zucchero

1 tuorlo

1vanillina

gr 220 circa di acqua

gr 25 olio evo

1/2 cubetto lievito di birra

1/2 cucchiaino sale.

Ho impastato con la planetaria inserendo le farine,zucchero,vanillina e sale e ho mescolato tutto.

Ho fatto sciogliere il lievito in poca acqua presa dal totale ricetta.

Ho aggiunto il tuorlo e il lievito,acqua e ho fatyo impastare per 10 minuti.

L’impasto era molto morbido.

Ho mesdo sul tagliere e l’ho lavorato aiutandomi con la farina.

Mesdo nella ciotola coperta con pellicola.

Lievitazione nel forno spento con luce accesa per quasi 4 ore.

rilavorato e diviso in palline.

Sistemato le palline nel versilia 26 imburrato e infarinato.

Cottura su fornello medio con fiamma quasi media per 30 minuti.

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PANBRIOCHES VEGANO

INGREDIENTI

gr 125 farina 00

gr 125 farina manitoba

gr 50 zucchero

ml 30 olio di semi di girasole

ml 150 acqua t.a.

1 vanillina

1/2 bustina lievito mastro fornaio oppure poco meno di meta’ cubetto lievito fresco

1 pizzico di sale

Granella di zucchero

Preparare il lievitino mescolando la manitoba con lievito e tutta l’acqua.

Coprire con la pellicola e far riposare 30/40 minuti nel forno spento con luce accesa.

Nel frattempo unire la restante farina,zucchero,vanillina e olio.

Unire poi il lievitino e lavorare per 10 minuti (io con planetaria).

Mettere l’impasto a lievitare nel forno spento con luce accesa e una tazza di acqua bollente per circa 3 ore.

Riprendere l’impasto,arrotolarlo e disporlo gia nello stampo da plumcake coperto di cartaforno.

Ancora a lievitare,stesso sistema,per 45 minuti.

Spennellare delicatamente la superficie con acqua e zucchero e guarnire con la granella.

Cuocere a forno preriscaldato 190 gradi per 25-30 minuti.

PIADE E CASSONI ALLA ZUCCHINA

INGREDIENTI

1 zucchina piccola

Mezzo bicchiere di acqua circa

gr 220 farina 00

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino bicarbonato

LE DOSI SONO INDICATIVE;DIPENDONO DALLA GRANDEZZA DELLA ZUCCHINA

frullare la zucchina con acqua.

Impastare questa crema con la farina,aggiungere sale e bicarbonato.

Ho diviso in 4 pezzi non tanto grandi e tirato a circa 3-4 mm.

Farcire i cassoni a piacere poi cuocere.

PANE O PIADA?

INGREDIENTI

gr 25 spinaci freschi

3 cucchiai di acqua per gli spinaci

1 cucchiaino sale

gr 150 farina 00

Acqua per impastare (se serve)

Farina per impastare

Frullare gli spinaci con l’acqua.

unire la crema con la farina e il sale.

Impastare e unire acqua se necessario.

Portare sul tagliere e continuare ll’impastamento con le mani.

Aiutarsi con la farina.

Dividere in 4 parti e stenderle alte 3 mm

Cuocere nella padella antiaderente.

TIPO PITA O ARABO

INGREDIENTI

gr 100 farina di sorgo

gr 200 farina 00

Ml 150 circa di acqua

1 cucchiaino di zucchero

2cucchiaini di sale

Meno di mezzo cubetto di lievito di birra

3 cucchiai olio evo

Mescolare le farine con sale,zucchero e olio.

Sciogliere il lievito in una parte dell’acqua della ricetta.

Unire all’impasto poi,pian piano unire l’acqua.

Si deve ottenere un impasto morbido e compatto,liscio.

Far lievitare nella ciotola,coperta con pellicola,nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore.

Dividere in palline e tirare sottili col matterello.

Scaldare bene la padella per crepe e cuocere da entrambe le parti.

CHIOCCIOLE

QUESTA RICETTA E’ QUELLA POSTATA OGGI DA DRINA

INGREDIENTI

gr 170 farina 00

gr 100 latte senza lattosio

gr 24 zucchero

gr 16 burro senza lattosio

gr 8 lievito di birra fresco

1/2 vanillina

Ho sciolto il lievito nel latte tiepido.

Ho sciolto nel microonde burro e zucchero.

Ho mescolato farina,vanillina,burro e zucchero poi ho aggiunto latte con lievito.

Ho impastato bene e messo a lievitare nel forno spento,con luce accesa,per 2 ore abbondanti.

Ho diviso la pasta in 5 pezzi e fatto le chiocciole.

Fatte lievitare per 30 minuti poi spennellate con latte senza lattosio e guarnite con granella.

Cotte a 200 gradi (forno preriscaldato)per 15 minuti.

WASSONI

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

Ml 150 acqua

Sale

1 cucchiaino bicarbonato

2-3 foglie di basilico

Gr 200 ragu’ bianco:

Macinato vitello-1 carota-1 scalogno-1 zucchina-olio oliva-sale

Impastare la base per i wassoni (waffle/cassoni).

Prepariamo 6 palline che verranno stese rotonde e farcite.

Le chiudiamo

Via a cuocere nella macchinetta per waffle.

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