FRITTELLE DOLCI CROCCANTI

INGREDIENTI:

gr 100 farina 00

gr 90 farina fine per polenta (io ho usato quella precotta)

ml 70 acqua

1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

Olio di semi di arachidi per friggere

Zucchero per spolverare

Impastare bene le farine,zucchero,acqua e bustina.

Dividere l’impasto in tre parti.

Tirare ogni pallina il piu’ possibile sottile.

Far scaldare l’olio e friggere.

Ripassare nello zucchero.

PANCAKE SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 200 farina 0

gr 20 cocco rape’

gr 50 zucchero a velo

ml 200 latte senza lattosio

1 cucchiaio alchermes

1 cucchiaino lievito per dolci

Mescolare tutti gli ingredienti ottenendo una pastella.

Ungere leggermente la padella antiaderente e cuocere la pastella a cucchiaiate.

Appena si formano le bolle,si gira.

BISCOMUFFIN ALLA RICOTTA

INGREDIENTI

gr 130 farina 0

gr 100 zucchero integrale panela

gr 200 ricotta senza lattosio

2 cucchiai alchermes

1 cucchiaino raso di bicarbonato

Mescolare tutto assieme.

Lavorare velocemente sulla spianatoia.

Tagliare dei pezzi di pasta e inserire nei pirottini.

Metterli nel versilia 26.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma medio bassa per 40 minuti.

MUFFIN CON LATTE CONDENSATO SENZA UOVA,SENZA LIEVITO

INGREDIENTI

gr 160 farina 0

gr 40 fecola

gr 100 latte condensato senza lattosio

ml 150 latte ps senza lattosio

gr 10 burro senza lattosio

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiai acqua frizzante

Mescolare le due farine.

Aggiungere latte,latte condensato,burro sciolto,vanillina.

Mescolare bene.

Per ultimi aggiungere bicarbonato e acqua.

Distribuire nei pirottini in silicone (io dentro metto lo stesso quello di carta).

Inserire nel versilia 26.

cuocere sul fornello piccolo a fiamma medio bassa per 35/40 minuti.

BRIOCHES ALLO YOGHURT SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 500 farina 1

gr 10 lievito di birra fresco

ml 200 latte senza lattosio

ml 100 panna da cucina senza lattosio

ml 50 olio di semi di girasole

gr 120 zucchero

1 vanillina

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.

Unire nella planetaria (o ciotola)farina,zucchero,vanillina e olio ed impastare.

Unire la panna e il latte e impastare bene.

L’impasto risultera’ bello luscio e morbido.

Mettere a lievitare coperto cpn pellicola,nel forno spento con luce accesa per 3 ore almeno.

Ritagliare dei pezzi e stendere a rettangolo col mattarello quindi tagliare al centro delle strisce.

Arrotolare partendo da un angolo poi di nuovo su se stesso.

Mettere le brioches a lievitare 1 ora.

Spennellare col latte delattosato e cospargere con zucchero di canna.

Infornare a forno caldo 220 gradi per 15-18 minuti.

DOLCETTI ALLO YOGHURT

INGREDIENTI

gr 400 farina 00 bio

gr 100 zucchero

gr 160 yoghurt greco bianco senza lattosio

ml 50 latte scremato senza lattosio

ml 80 olio di semi di girasole

1 vanillina

1 cucchiaino bicarbonato

Marmellata di ibisco e fiori ibisco

Impastare il tutto ottenendo un panetto morbido.

Lasciarlo riposare coperto per una mezz’ora.

Tagliare pezzi di pasta e tirare col mattarello,spessore 3 mm.

Ritagliare dei dischetti a numero pari e farcire con la marmellata.

Sigillare benissimo i bordi.

cuocere poi a forno preriscaldato 180 gradi per 20 minuti.

Si conservano in un contenitore per svariati giorni.

PANBRIOCHES NEL VERSILIA

INGREDIENTI

gr 380 farina 0

gr 120 manitoba

gr 100 zucchero

1 tuorlo

1vanillina

gr 220 circa di acqua

gr 25 olio evo

1/2 cubetto lievito di birra

1/2 cucchiaino sale.

Ho impastato con la planetaria inserendo le farine,zucchero,vanillina e sale e ho mescolato tutto.

Ho fatto sciogliere il lievito in poca acqua presa dal totale ricetta.

Ho aggiunto il tuorlo e il lievito,acqua e ho fatyo impastare per 10 minuti.

L’impasto era molto morbido.

Ho mesdo sul tagliere e l’ho lavorato aiutandomi con la farina.

Mesdo nella ciotola coperta con pellicola.

Lievitazione nel forno spento con luce accesa per quasi 4 ore.

rilavorato e diviso in palline.

Sistemato le palline nel versilia 26 imburrato e infarinato.

Cottura su fornello medio con fiamma quasi media per 30 minuti.

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