PANINI

Gr 150 semola rimacinata di grano duro

Gr350 farina 0

Gr 2 lievito di birra secco

Gr 10 sale

Gr 20 olio oliva

Ml 350 acqua

Nella planetaria unire le farine,lievito e olio e mescolare con gancio K.

Unire l’acqua poco alla volta fino a finirla.

Cambiare gancio J e aggiungere sale.

Portare a incordatura utilizzando la velocita’ massima quindi l’impasto si stacchera’ dalle pareti arrotolandosi al gancio.

Portare sulla spianatoia infarinata e fare 2 serie di pieghe a distanza di 15 minuti.

Mettere nella ciotola unta,coprire e mettere nel forno spento con luce accesa per 3 ore.

Dividere in palline e metterle a lievitare circa 2 ore.

Cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti.

2 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Paola Bortolani
    Apr 20, 2021 @ 13:50:01

    CHE BELLI!

    "Mi piace"

    Rispondi

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