RISOTTO SALSICCIA E FAGIOLINI

INGREDIENTI

gr 240 riso per risotti

gr 200 luganega

2 manciate di fagiolini (io ho usato quelli surgelati)

1/2 bicchiere di vino rosso fermo

1 scalogno

1 noce di burro senza lattosio

Olio evo

Sale

Dividere i fagiolini:meta’ andranno in una padellina con un filo di olio e acqua e meta’ a cuocere in 1.5 litri di acqua.

Quelli con l’acqua diventeranno un brodo,frullandoli una volta cotti.

Quelli nella padellina andranno tagliati e tenuti da parte.

Cuocere la luganega spezzettata.

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in olio.

Aggiungere il riso e tostare,quindi bagnare col vino e far evaporare la parte alcolica.

Aggiungere il brodo di fagiolini.

A meta’ cottura aggiungere la luganega cotta e i fagiolini.

Continuare la cottura aggiungendo brodo e sale.

A fine cottura spegnere e mantecare col burro.

1 Commento (+aggiungi il tuo?)

  1. giovanna
    Dic 01, 2019 @ 21:55:01

    Interessante!!

    "Mi piace"

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