MEZZELUNE RICOTTA E ZUCCA (SENZA UOVA)

INGREDIENTI PASTA

gr 150 farina 1

gr 100 semola rimacinata integrale

1 cucchiaio olio evo

ml 110 circa di acqua

1/2 cucchiaino sale

INGREDIENTI RIPIENO

gr 400 zucca pulita

gr 250 ricotta senza lattosio

Sale

Noce moscata

Pangrattato qb

Preparare la pasta mescolando le farine,sale,olio e acqua calda.

Mettere a riposare sotto una ciotola di vetro per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno cuocendo la zucca a vapore o microonde.

Frullarla con la ricotta,sale e noce moscata.

Aggiungere pangrattato fino ad ottenere una consistenza soda.

Tirare la pasta a piccoli pezzi,con la macchinetta (spessore 5).

Sistemare mucchietti di ripieno,ripiegare,pigiare bene i bordi facendo uscire l’aria.

Ritagliare le mezze lune.

Lessare in acqua salata per 5 minuti e condire con burro fuso (senza lattosio)

SEMOLINI ALLA CURCUMA

INGREDIENTI

gr 250 semola rimacinata integrale

gr 220 farina 0

gr 30 cereali integrali

2 cucchiaini sale

1/2 cubetto lievito di birra

ml 300 circa di acqua

1 cucchiaino curcuma

Inserire le due farine col lievito sciolto in poca acqua e mescolare.

Unire la restante acqua ed impastare.

Unire il sale e la curcuma ed impastare bene.

Mettere a lievitare nel forno spento con luce accesa per 3 ore (coprire con pellicola).

Dividere la pasta in palline e arrotolarle nella semola.

Inserire le palline nel versilia 26 unto e insemolato.

Far lievitare ancora 1 ora

Cuocere sul fornello medio con fiamma medio bassa per 35 minuti.