CIAMBELLA SENZA UOVA

INGREDIENTI

gr 300 farina 00

gr 100 farina di riso

ml 100 olio di semi di girasole

ml 250 latte ps senza lattosio

gr 150 yoghurt bianco greco senza lattosio

gr 150 zucchero di cocco

gr 60 zucchero di canna

2 cucchiai carruba solubile

1 cucchiaio zucchero bianco

1 cremor tartaro

In una ciotola grande mescolare:farina,farina di riso,zucchero di cocco,zucchero di canna e cremor tartaro.

In una ciotola piu’ piccola unire carruba e zucchero bianco.

In una brocca unire latte,yoghurt e olio.

Mescolare i liquidi alle polveri della ciotola grande.

Una parte di impasto mescolarla alla carruba aggiungendo un po’ di acqua per ammorbidire l’impasto.

Versare i due impasti nel versilia 26 unto e infarinato.

Cuocere sul fornello piccolo con fiamma poco sopra al minimo per 45-50 minuti.

POLPETTINE

INGREDIENTI

gr 300 circa lonza di maiale macinata fresca

1 zucchina circa 200 gr

Sale

5/6 cucchiai farina di riso o fecola

Tritare con il tritacarne la lonza e la zucchina.

Amalgamare con un po’ di sale e la farina;aggiungere farina o amido se l’impasto rimane troppo tenero.

Mettere a rassodare in frigo almeno 1 ora.

Con lo spallinatore preparare le polpette e passarle nella farina di riso (io l’avevo terminata ed ho usato quella 00)

Cuocere le polpette nella padella con olio evo.

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