CUORI RADICCHIO E TALEGGIO

Buongiorno,oggi vi mostro il piatto che ho prepararto qualche tempo fa.

Volevo qualcosa che fosse non solo buono,ma anche carino da vedere.

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INGREDIENTI PASTA: gr 300 farina 00(circa)

3 cubetti di spinaci surgelati

2 uova

INGREDIENTI RIPIENO:

gr 200 taleggio

1 cespo di radicchio(quello lungo)

gr 40 parmigiano

sale

olio di oliva

1 cucchiaio di fecola

Pulire e tagliare il radicchio e farlo appassire in un goccio di olio di oliva e sale.

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Tritarlo poi col taleggio,il parmigiano.

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mettere in un contenitore e aggiungere la fecola,poi mettere a raffreddare e riposare.

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Preparare la pasta scongelando in padella gli spinaci,poi tritarli benissimo con la farina.

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Unire poi le uova e impastare,ottenendo il panetto,da far riposare almeno 15 minuti.

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Prelevare un pazzetto di pasta e tirarlo fino alla misura 5,poi dividerlo in due e una parte(che sara’ quella di sopra)tirarla misura 6.

farcire la sfoglia piu’ grossa col ripieno pronto,poi coprire con la sfoglia piu’ sottile e tagliare con la forma a cuore.

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Preparare poi un sughetto con gr 100 di burro e 2 foglie di salvia.

Lessare i cuori in acqua salata per 5 minuti,e raccoglierli poco alla volta:sistemare uno strato sul piatto da portata,poi colata di burro,poi ancora cuori,poi ancora colata di burro,cosi’ fino a terminare,poi spolverata di parmigiano grattugiato.

 

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1 Commento (+aggiungi il tuo?)

  1. Paola
    Mar 15, 2017 @ 18:30:51

    Bellissimi!

    Mi piace

    Rispondi

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