SOFFICINI

buongiorno!!!!!!! lo so lo so cosa pensate:ehhh sai che novita’ postare dei sofficini… ormai si vedono spesso in giro,ma io lo faccio,non tanto per passare la ricetta,ma per dimostrare che si possono fare anche SENZA LATTOSIO!!!!!! cosi’ finalmente anche chi li guarda soltanto nel banco surgeti,potra farseli da se’!

ingredienti: 1 tazza di latte delattosato 1 noce di margarina sale 1 tazza di farina00 ripieno a piacere:io ho scelto passata di pomodoro e mozzarella accadi’ delattosata. 2-2 albumi pangrattato olio mper friggere mettere a bollire il latte con la margarina e 1 cucchiaino di sale. Quando bolle buttare tutta d’un colpo la farina e mescolare energicamente finche’ l’impaso non sfrigola staccandosi dalle pareti della pentola. Lasciamo poi intiepidire,mettere sul tagliere e finire di impastare con le mani,avvolgere nella pellicola e far raffreddare completamente A TEMPERATURA AMBIENTE,NON METTERE NEL FRIGO. stendere l’impasto alto 3mm e tagliare dei cerchi aiutandovi con una ciotola.

farcire col ripieno scelto.

chiudere poi i sofficini e sigillare i bordi con la forchetta,passarli nell’albume sbattuto,nel pangrattato e friggere.

TORTELLONI VERDI

buon sabato signorine!!! mamma mia come sono stanca! oggi giornata impegnatissima! oggi vi presento i tortelloni che ,in origine,dovrebbero essere di ricotta e spinaci,ma siccome noi non possiamo mangiarla,ho provato a sostituirla con exquisa delattosato,e devo dire che la differenza non si sente minimamente!EVVIVA!

ingredienti per la sfoglia: 2 uova gr 200 circa di farina00 noce moscata(facoltativo) per il ripieno: 5 cubetti di spinaci surgelati 1 confezione di exquisa delattosato sale gr 50 parmigiano grattugiato 1 uovo preparate la sfoglia amalgamando gli ingredienti tra loroe mettetela a riposare avvolta nella pellcola. scongelate gli spinaci e tritateli ben bene,poi mescolateli all’uovo,parmigiano,exquisa e sale.

ora con la macchinetta(ma se siete super brave usate il mattarello!)tirate la pasta e ritagliate dei quadrati(decidete voi la misura in base a quanto vi piacciono grossi i tortelli)e ponete sopra un po’ di ripieno.

ora unite 2 degli angoli opposti formando un triangolo e unite le due parti lunghe.

il topo del top sarebbe poi cuocerli e condirli con burro e salvia,ma per ovvie ragioni ho optato per un sughetto semplice al pomodoro.

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